El Caribe colombiano despega: LATAM lleva el arroz apastelado de la chef barranquillera Carolina Asmar a sus vuelos internacionales

Una receta nacida en los fogones familiares de la Costa Caribe colombiana llega a 30.000 pies de altura, en las cabinas Premium de vuelos internacionales desde Colombia.

🛫 Premium Business y Economy
🌎 São Paulo · Miami · Lima · Santiago
🗓️ Segundo semestre 2026

Arroz apastelado de Carolina Asmar en vuelos LATAM

Bogotá, 2 de julio de 2026. Un plato nacido en los fogones familiares, los mercados de Barranquilla y la memoria culinaria de la Costa Caribe llega ahora a 30.000 pies de altura. LATAM Airlines Colombia incorporó el arroz apastelado de cerdo de la chef barranquillera Carolina Asmar a su experiencia gastronómica a bordo, como parte de Sabores que Transportan, el programa con el que la aerolínea integra recetas de chefs y restaurantes sudamericanos a su propuesta de servicio.

La preparación estará disponible a partir del segundo semestre en las cabinas Premium Business y Premium Economy de vuelos que originan en Colombia hacia São Paulo, Miami, Orlando, Lima y Santiago de Chile. Más que un nuevo menú, la llegada del arroz apastelado abre una vitrina para la cocina criolla del Caribe colombiano.

Colombia también se cuenta a través de su cocina. Con Sabores que Transportan queremos que el viaje empiece desde el plato y que nuestros pasajeros reconozcan, en una preparación, la diversidad cultural que hace único al país.

— Erika Zarante, CEO de LATAM Airlines Colombia

👩‍🍳 Carolina Asmar y el arroz apastelado

Carolina Asmar, chef y fundadora del restaurante Celia en Barranquilla, representa la primera participación de una cocinera del Caribe colombiano en esta iniciativa. Desde Celia, Asmar ha construido una propuesta que reinterpreta sabores tradicionales con una mirada contemporánea, manteniendo el vínculo con los ingredientes, las historias y la calidez de la región.

🍚 EL PLATO

Arroz apastelado de cerdo

Una receta de casa y de celebración que conserva toda su esencia: arroz con profundidad de guiso oscuro, notas de achiote, el carácter del ají topito, el aroma de la hoja de bijao y la presencia del tocino barriguero.

Guiso oscuro
Achiote
Ají topito
Hoja de bijao
Tocino barriguero

El arroz apastelado tiene detrás la cocina de mi mamá y de mi abuela, los mercados de Barranquilla y años de recorrer los fogones de la Costa buscando esos sabores que hacen única nuestra gastronomía. Que esa historia pueda viajar a bordo, sin perder su esencia, es una forma de contar de dónde venimos.

— Carolina Asmar, chef y fundadora de Celia, Barranquilla

✈️ Sabores que Transportan: el programa regional

Sabores que Transportan es el programa gastronómico regional de LATAM Airlines que lleva a sus Cabinas Premium preparaciones inspiradas en sabores e historias locales, creadas por chefs y restaurantes de Sudamérica. La iniciativa busca que aromas, sabores y preparaciones conviertan el vuelo en un recorrido por el continente.

En la temporada actual el programa reúne propuestas de seis países, disponibles en vuelos de largo alcance:

País	Chef	Restaurante	Enfoque
🇨🇴 Colombia	Carolina Asmar	Celia, Barranquilla	Cocina del Caribe colombiano con identidad local, creatividad y técnica.
🇨🇱 Chile	Leonardo de la Iglesia	La Caperucita y el Lobo, Valparaíso	Cocina chilena contemporánea desde una casona familiar.
🇧🇷 Brasil	Cafira Foz	Fitó, São Paulo	Ingredientes locales y tradiciones de Piauí.
🇪🇨 Ecuador	Juan Sebastián Pérez	Quitu Identidad Culinaria, Quito	Ingredientes ecuatorianos, biodiversidad y técnicas locales.
🇵🇪 Perú	Aldo Yaranga	AWA, Miraflores, Lima	Cocina amazónica de autor y conexión con el territorio.
🇦🇷 Argentina	Olivia Saal	OLI, Buenos Aires	Cocina cotidiana, técnica y sensibilidad alrededor de la mesa.