Publicado: junio 18, 2026, 6:00 am
La fuente de la noticia es https://www.20minutos.es/lainformacion/economia-y-finanzas/exito-huevo-encierra-reto-saciar-demanda-creciente-perder-musculo-exportador_6984528_0.html
El huevo vive una luna de miel con el consumidor en España, a pesar de la evolución reciente del precio y de la sombra de la gripe aviar, que obligó a un confinamiento preventivo en las granjas. Más valorado que nunca como proteína, España pasa por ser el tercer país productor de la Unión Europea (UE) con una facturación de 2.536 millones de euros. Sin embargo, la producción ha crecido apenas un 0,43% el año pasado en comparación con 2023 hasta los 1.171 millones de docenas de huevos. La creciente demanda, que aumentó un 2,8% en volumen durante 2025, presiona a una actividad que tiene como reto atender a un dinámico mercado nacional sin perder posición exportadora. ¿Seguirán siendo compatibles ambas cosas?
Casi 391 millones en exportaciones
Fuentes consultadas estiman que entre el 15 y 20% de lo producido por una cabaña ganadera de unos 47,2 millones de gallinas se vende fuera de nuestras fronteras. El ‘Informe Interactivo de Comercio Exterior’ del Ministerio de Agricultura pone cifras a estas exportaciones: 390,75 millones de euros en el último año. España vendió en el exterior huevos con o sin cáscara de aves y yemas de huevo. E importó por valor de 263,56 millones, lo que hace un saldo positivo en la balanza comercial de 127,19 millones de euros.
Según el ‘VI Observatorio del Consumo del Huevo en España 2025’, publicado este miércoles y que elabora la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO), el consumo en los hogares creció un 2,8% en volumen durante el último ejercicio (un 15% en los últimos 3 años) hasta alcanzar los 438 millones de kilos. Esto son 9 kilos por persona al año. En paralelo, el huevo ha aumentado su peso en la cesta de la compra un 19% en los 2 últimos años. El gasto promedio estimado es de 7,3 euros mensuales por hogar, 88 euros al año. Lo ha hecho a pesar de que este alimento era un 13,7% más caro en mayo respecto al mismo mes de 2025.
ingrediente estrella
A lo anterior ayuda que dentro de los 15 platos estrella de la cocina española, según un estudio de Inprovo, 3 tengan como principal ingrediente el huevo: la tortilla de patata, la tortilla francesa y, por supuesto, los huevos fritos o estrellados. A todo lo anterior se suman buenas noticias como el levantamiento del ‘confinamiento’ en las granjas, que el Ministerio de Agricultura impuso para evitar el riesgo de salto de la gripe aviar de aves silvestres a las de corral. No se registra ningún foco desde enero.
«Una base productiva suficiente»
A preguntas de ‘La Información Económica’, en Inprovo descartan que el abastecimiento corra peligro. «España cuenta con un sector sólido y muy profesional», señalan desde la interprofesional donde recuerdan que «somos el tercer país productor de huevos de la Unión Europea, lo que nos da una base productiva suficiente para acompañar el crecimiento del consumo». A lo que se suma la transición progresiva de las explotaciones hacia sistemas alternativos a las jaulas «para mantener el suministro estable y que el consumidor siga encontrado huevos de todas las categorías».
Desde INPROVO destacan que de las 1.659 granjas censadas, el 76% ya cuenta con ‘sistemas alternativos’ a las tradicionales jaulas (gallinas sueltas en gallinero, camperas, ecológicas) y casi la mitad de los huevos envasados en España ya tienen su origen en métodos distintos del tradicional. Las gallinas sueltas en gallinero son el ‘motor’ de este cambio, ya que en los últimos 5 años ha triplicado su peso (ya es el 27,39% del censo de gallinas) y avanzó 2,4 puntos de cuota durante 2025. La producción en jaula ha perdido un importante peso y suma 16 puntos menos de cuota en el último lustro.
Poco apoyo público a la ‘revolución’ del sector
Desde la interprofesional ponen en valor el compromiso del sector con la transformación de sus sistemas de producción «de manera voluntaria y progresiva» para desterrar las tradicionales jaulas. Inprovo reconoce que «el apoyo público para esta transición es muy limitado y, en muchos casos, insuficiente para el nivel de inversión que requiere». También denuncian «dificultades» con los permisos y licencias que las explotaciones necesitan para este cambio: «Razón por la cual el proceso no va aún más deprisa», apuntan.
La «excepción» de Castilla-La Mancha
Como «excepción» citan un programa específico que impulsa la Junta de Castilla – La Mancha y lamentan que, en el resto de comunidades, no se hayan impulsado líneas de ayudas relevantes. Tampoco ayuda, añaden, que la actual Política Agraria Común (PAC) no contemple ningún apoyo específico.
