Publicado: enero 15, 2025, 2:00 pm
En los últimos años han sido muchos los estudios que han explorado el vínculo entre el consumo de carne roja, desde los clásicos chuletones de ternera o cerdo hasta los productos ultraprocesados como es el caso de los embutidos, y el aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y metabólicas y hasta algunos tipos de cáncer. Ahora, según advierte un estudio liderado por la Universidad de Harvard y el Broad Institute del MIT, también se ha hallado una clara relación entre el consumo de estos productos de origen animal y un mayor riesgo de padecer demencia o, en general, signos de deterioro cognitivo. «Estos resultados invitan a reflexionar más sobre la relación entre nuestra dieta y la salud cerebral«, afirm Daniel Wang, uno de los científicos detrás de este trabajo.
