Publicado: mayo 1, 2026, 1:00 pm
Todos damos por hecho que los frutos secos son un snack saludable, fácil y listo para consumir tal cual sale del paquete. Pero lo cierto es que pequeños gestos en su preparación pueden marcar una gran diferencia en cómo nos sientan y en cómo aprovechamos realmente sus nutrientes. Cada vez más especialistas en nutrición insisten en que no solo importa qué comemos, sino también cómo lo preparamos, y ahí es donde entra en juego un hábito tan sencillo como poco conocido: lavar (o incluso dejar en remojo) los frutos secos antes de consumirlos.
Además de su practicidad, los frutos secos destacan por su alto valor nutricional. Son una fuente importante de grasas saludables, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el magnesio o el hierro. Su consumo regular se ha asociado con beneficios cardiovasculares, mayor sensación de saciedad y un mejor control de los niveles de energía a lo largo del día. Precisamente por esta riqueza nutricional, resulta aún más relevante asegurarse de que el organismo pueda absorber correctamente todos estos compuestos.
Qué pasa si lavamos los frutos secos
Así sorprende Cristina Segura, experta en nutrición, en Tik Tok, con un viñedo donde habla de todo lo bueno de lavar los frutos secos. «Seguramente no lo hayas hecho nunca, pero desde hoy vas a comenzar a hacerlo. Y sí, es lavar los frutos secos. Fijo que alguna vez te has preguntado: ‘¿pero por qué me sientan mal los frutos secos si son súper sanos?’. Pues puede que esta sea una de las razones. Y es que, aunque parezcan limpios, pueden tener polvo de almacenamiento o manipulación«, cuenta la experta en nutrición.
La experta continúa: «Muchos frutos secos contienen citratos y oxalatos que dificultan la absorción de minerales como el hierro, el calcio o el magnesio. Al lavarlos, o mejor aún, al dejarlos en remojo, ayudan a reducir estos compuestos. Además, de esta manera se activan las enzimas y mejora la digestión de los frutos secos. Y si luego los tuestas, quedan absolutamente brutales».
Así hay que lavarlos
Más allá de esta recomendación, el remojo -también conocido como activación- es una práctica habitual en algunas culturas y cada vez más extendida en nutrición consciente. Consiste en dejar los frutos secos en agua durante varias horas (normalmente entre 4 y 12, dependiendo del tipo), lo que no solo ayuda a eliminar parte de esas sustancias antinutrientes, sino que también puede hacerlos más suaves, digestivos y sabrosos. Tras el remojo, es importante enjuagarlos bien y, si se desea, secarlos o tostarlos ligeramente para recuperar su textura crujiente. Un gesto simple que puede cambiar por completo la forma en la que tu cuerpo asimila uno de los alimentos más completos de la despensa.
Además, este proceso puede tener un impacto en la textura y el sabor. Los frutos secos se vuelven más suaves y, tras un ligero tostado posterior, recuperan un punto crujiente con un sabor más intenso. Eso sí, no es imprescindible para todo el mundo. Las personas sin problemas digestivos pueden seguir consumiéndolos con normalidad, pero para quienes notan molestias, hinchazón o digestiones pesadas, este pequeño cambio puede marcar una diferencia notable. Un gesto sencillo que transforma no solo la forma de comer frutos secos, sino también la manera en la que el cuerpo los recibe.
