Publicado: junio 26, 2026, 4:13 pm
El Tombik Döner es uno de los platos callejeros más conocidos en Asia y Europa. Este sándwich turco se hace con base de carne, que puede ser cordero o ternera, junto a otros ingredientes como cebolla y pepino.
Lleva un tipo especial de pan, que es crujiente por fuera y bien esponjoso por dentro. Con esas características, fue elegido como el mejor del mundo por especialistas en gastronomía, de acuerdo al ranking publicado recientemente por el sitio especializado Taste Atlas.
Lo que hace tan especial a este sándwich es que todos sus ingredientes, sobre todo el pan y la carne, se hacen de forma casera, con un paso a paso relativamente sencillo para replicar en casa el sabor que ofrecen en los puestos callejeros de Turquía.
Los ingredientes para preparar el Tombik Döner, el mejor sándwich del mundo
Para el pan
- 200 gramos de harina de trigo
- 120 mililitros de agua tibia
- 2 cucharadas de manteca
- Una cucharadita de levadura seca
- Un huevo
- Una pizca de azúcar y una cucharadita de sal
- Semillas de sésamo y nigella
Para la carne
- Medio kilo de carne picada
- Dos cucharadas de yogur
- Dos cucharadas de leche
- Una cebolla grande
- Hojas de tomillo fresco
- Media cucharada de pimiento rojo
- Media cucharada de sal y una pizca de pimienta negra
- Dos cucharadas de manteca
Verduras
- Una cebolla
- Perejil picado
- Tres pepinos en rodajas
- Dos tomates en rodajas
El paso a paso para preparar el Tombik Döner, elegido el mejor sándwich del mundo
Para hacer el pan, el primer paso es tomar una taza y mezclar el agua y la levadura. Se coloca además el azúcar y se deja reposar durante cinco minutos. A la par se derrite la manteca y se la agrega a la masa, chequeando que no esté caliente al hacerlo.
En un recipiente grande se mezcla la harina de trigo con la sal, y tras revolver un poco, se agrega la manteca derretida y la levadura que fue enfriada con el agua. Se amasa durante unos minutos hasta que esté lisa y elástica. Se deja reposar durante 45 minutos a temperatura ambiente.
Cuando transcurrió este tiempo, se divide la masa en dos partes iguales y se forman los discos, que serán las tapas de pan, de unos 15 o 20 centímetros cada uno. Se colocan sobre una tabla con un poco de harina y se las tapa con un repasador, para que repose por otros 15 minutos.
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Se pinta la masa con el huevo batido y se espolvorean las semillas de sésamo y nigella por encima. Se lleva al horno, que debe estar previamente precalentado, a temperatura alta por unos 12 minutos. Debe estar dorado de ambos lados cuando se lo retira, y debe enfriarse por cinco minutos.
Para la carne, se deben colocar todos los ingredientes en un recipiente e integrarlos bien para que tomen sabor. Se dejan en la heladera durante un día, y se pueden usar en el momento o poner en el freezer (con papel de horno) durante seis meses.
En una sartén a fuego medio se pone media cucharada de manteca, y se cocinan las rodajas de la carne döner. Se doran de ambos lados (chequeando que esté bien cocida), y se continúa el proceso hasta terminar todas las que se requieran.
Mientras se cocina la carne, se van preparando las verduras que se requieren para el sándwich, que son cebolla, perejil, pepino y tomate, aunque cada uno puede adaptarlo como quiera y prefiera.
Se arma el Tombik Döner con las capas de todos los ingredientes, y se pueden acompañar con unas papas fritas o comerlo solo. Aunque el proceso pueda llevar bastante tiempo, sobre todo la preparación del pan, esta receta es ideal para compartir con amigos o familia, ya que tiene el sabor de la gastronomía turca.
