Ismael Galancho, nutricionista: «El pan integral aporta proteína y la avena mucho más. La gente no cuenta la proteína vegetal, pero también cuenta, como la carne o las legumbres»

Publicado: septiembre 25, 2026, 11:30 am

Contra la locura desatada por la alimentación proteica (no justificada en todos los casos), el nutricionista y entrenador Ismael Galancho publica Alto en proteína (Grijalbo) su última guía alimentaria construida sobre la ciencia para tirar por tierra a los falsos gurús del macronutriente que se supone que acabará con la grasa acumulada: «Me preocupa a quién escuchamos, a quién leemos y a quién seguimos, porque el algoritmo capta la atención mediante el miedo. A consulta me llegan cosas terribles», cuenta en una entrevista para TELVA. Leer