Publicado: marzo 6, 2025, 7:00 am
Un pilar fundamental a la hora de cuidar nuestra salud es la alimentación, cuidar los ingredientes que introducimos en nuestra dieta y que sea variada, nos ayudará a conseguir todos los nutrientes, vitaminas y minerales que necesitamos para que nuestro cuerpo funcione de manera óptima. La situación es un poco diferente cuando lo que buscamos no es tanto cuidar nuestra salud en general, como encontrar un remedio concreto para una dolencia que nos aqueja. Esto hace imprescindible conocer los beneficios de los alimentos y, aunque algunos de ellos no son demasiado utilizados en España, poco a poco se van dando a conocer y colándose en nuestras cocinas para ayudarnos a sentirnos mejor.
Es habitual recurrir a infusiones para ayudarnos a calmar esos momentos de incomodidad, es frecuente cuando nos sentimos hinchados o queremos dormir mejor, pero hoy muchos otros alimentos que conviene conocer por sus propiedades medicinales y que pueden ayudarnos a sentirnos mejor, por ejemplo, en caso de tener acidez de estómago. En estos casos, incorporar el kuzu a nuestra alimentación puede ser una buena opción, porque además de hacer que nos sintamos mejor, puede ayudarnos a conocer nuevos trucos en la cocina.
Kuzu, el alimento que combate la acidez de estómago
El Kuzu es originaria de Asia, lo que explica por qué no es demasiado habitual en nuestro país, aunque con el tiempo ha ido ganando popularidad, por sus propiedades medicinales y sus beneficios nutricionales. Además, también puede emplearse en algunas recetas para aportar textura y esperar caldos, cremas y salsas. También se emplea en repostería y a la hora de preparar mermeladas. El kuzu es rico en almidón, contiene minerales como hierro, calcio y zinc y contiene hidratos de carbono, fibra y flavonoides.
Se dice que el kuzu es estupendo para aquellas personas que quieran mantener estables sus niveles de azúcar en sangre gracias a que su almidón, además de ser de fácil digestión, no causa picos de azúcar. También es eficaz para regular el tránsito intestinal, mejorando la microbiota intestinal y favoreciendo el desarrollo de bacterias beneficiosas. Ayuda a equilibrar la flora intestinal, alivia problemas digestivos, como la acidez estomacal, mejora la absorción de nutrientes y activa el sistema inmunitario.
También contiene antioxidantes, se considera que tiene propiedades antiinflamatorias y efecto relajante, ayudando a dormir, reducir el estrés y aliviar dolores de cabeza como los de las migrañas.
Como incluir el kuzu en nuestra dieta
Habitualmente el kuzu se usa como espesante, por su gran capacidad de gelificación, esto hace que sea especialmente utilizado a la hora de preparar postres, como gelatinas o tartas, porque gracias a él se obtiene una textura suave y es necesario añadir menos azúcar. Se puede emplear para hacer bebidas, disolviéndolo en agua y mezclándolo con frutas, en la cocina vegana se usa con agua para sustituir al huevo. Suele encontrarse en forma de dados o en polvo y es necesario disolverlo en agua fría antes de usarlo. Al calentarlo, es importante moverlo todo el rato y estará listo cuando adquiera un color más transparente y no tan blanco.
Si bien parece que el consumo de kuzu es seguro si se toma con moderación, en algunos casos concretos el uso de este como suplemento ha causado daño hepático, aunque no ha sido algo generalizado. También es posible que interactúe con algunos medicamentos, como los anticonceptivos o los anticoagulantes, aunque son cosas que se siguen investigando, por lo que lo mejor siempre es consultar con un profesional sanitario si tenemos dudas.
Referencias
Wong KH, Li GQ, Li KM, Razmovski-Naumovski V, Chan K. Kudzu root: traditional uses and potential medicinal benefits in diabetes and cardiovascular diseases. J Ethnopharmacol. 2011 Apr 12 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21315814/
