Publicado: septiembre 25, 2026, 3:00 am
Suele decirse que una parte importante de aprender a cuidarse es aprender a cocinar, porque lo que comemos puede suponer una gran diferencia, no por nada dietas como la mediterránea, habitual en países como España, son alabadas frente a otras.
Es importante saber qué productos nos benefician, cuál es la mejor manera de prepararlos para que sus propiedades se mantengan y, sobre todo, cómo hacerlo para que sean su versión más sabrosa sin dejar de ser saludables. Para esto las especias pueden ser grandes aliadas, siempre que no estén adulteradas.
El doctor Vido advierte sobre las especias adulteradas
Mirar la lista de ingredientes de los alimentos que nos llevamos a casa se ha convertido en parte del ritual de hacer la compra, cada vez somos más conscientes de la importancia que tiene saber lo que comemos y que lo que estamos comprando es lo que queremos comprar. Estas medidas parecen relajarse cuando lo que estamos comprando son especias.
Precisamente en ellas ha querido poner el foco el médico y divulgador Manuel Viso, que ha usado sus redes sociales para alertar sobre una cuestión que poca gente se plantea, ¿están adulteradas las especias que compramos? «¿Cuál crees que es la más adulterada de Europa? Te doy una pista, casi seguro que la tienes en tu casa, en la cocina. Un estudio del Centro Común de Investigación de la Comisión Europea analizó 1885 muestras de especias en toda Europa. El resultado: una de cada cinco presentaba sospechas de fraude o adulteración».
«La especia más adulterada es el orégano. En el 48% de las muestras, casi una de cada dos. ¿Y sabes con qué lo mezclaban? Con hojas de olivo trituradas para abaratar el producto». Por impactante que resulte, el orégano no fue la única que hizo saltar las alarmas a los investigadores. «La pimienta estaba adulterada en el 17% de las muestras. El comino, en el 14%. El 11% de las muestras de cúrcuma también estaban adulteradas, el 11 % de las de azafrán y el 6 % de las de pimentón”.
Lo más preocupante de esto es que en algunas muestras se detectaron colorantes no autorizados, haciendo que luzcan de mayor calidad. Viso deja claro que esto no quiere decir que todas las especias del supermercado sean un fraude, ni mucho menos. «Significa que el fraude alimentario también existe en productos tan cotidianos como las especias. Y que merece la pena comprar marcas con buenos controles de calidad y trazabilidad porque ya sabéis que a veces lo barato sale caro».
Propiedades y beneficios del orégano
En muchas ocasiones se seleccionan las especias que añadimos a la comida solo por el sabor que aportan o porque es lo que siempre se ha añadido. Esta costumbre suele tener ciertas bases que puede que el tiempo haya borrado, pero normalmente se escogían las especias por sus propiedades y los beneficios que aportaban a la salud.
El orégano es un ejemplo de ello porque tiene un gran poder antioxidante y antimicrobiano gracias al carvacrol y el timol, pero también tiene efecto digestivo, mejorando la digestión y reduciendo los gases. Además, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y minerales, que también se suman a la preparación.
Referencias
Shirvani H, Bazgir B, Shamsoddini A, Saeidi A, Tayebi SM, Escobar KA, Laher I, VanDusseldorp TA, Weiss K, Knechtle B, Zouhal H. Oregano (Origanum vulgare) Consumption Reduces Oxidative Stress and Markers of Muscle Damage after Combat Readiness Tests in Soldiers. Nutrients. 2022. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9823977/
