Publicado: septiembre 12, 2026, 2:13 am
El cheesecake es uno de los postres más populares, pero prepararlo en casa puede parecer complicado por la cantidad de pasos que requiere. En ese sentido, el chef español José Andrés compartió su versión, que lleva ingredientes fáciles de conseguir y un procedimiento sencillo.
El cocinero presentó la receta en el programa Vamos a cocinar con José Andrés y explicó que la base se prepara con tres ingredientes básicos que se consiguen en prácticamente cualquier supermercado: galletitas María, manteca y azúcar.
Para conseguir el resultado esperado, uno de los principales trucos consiste en hornear la base por separado antes de agregar el relleno.
José Andrés aconsejó cocinarla durante 10 minutos a 160° para que quede “crujientita”. Además, recomendó aprovechar aquellas galletitas que se rompieron dentro del paquete, ya que igualmente deberán triturarse.
Cómo preparar el cheesecake de José Andrés
Con esta receta, es posible obtener entre ocho y diez porciones de cheesecake:
Ingredientes
Para la base:
- 150 g de galletitas María.
- 90 g de manteca.
- 10 g de azúcar.
Para el relleno:
- 600 g de queso crema.
- 250 g de azúcar.
- 3 huevos.
- 1 yema.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 vaina de vainilla o una cucharadita de esencia.
Paso a paso
- Triturar las galletitas hasta obtener una textura fina.
- Mezclarlas con la manteca derretida y el azúcar.
- Distribuir la preparación sobre un molde desmontable y presionar hasta formar una base uniforme.
- Hornear durante 10 minutos a 160° y dejar templar.
- Mezclar el queso crema con el azúcar y agregar los huevos de a uno junto con la yema.
- Incorporar el jugo de limón y la vainilla.
- Volcar el relleno sobre la base y cocinar entre 40 y 50 minutos a 160°.
- Apagar el horno y dejar el cheesecake adentro, con la puerta entreabierta, durante una hora.
- Dejar enfriar y llevar a la heladera durante un mínimo de cuatro horas antes de servir.
Cuando el centro esté cuajado, pero todavía se mueva ligeramente, el cheesecake habrá alcanzado el punto indicado. Para conseguir una mejor consistencia, también es posible dejarlo en la heladera durante toda la noche.
