Publicado: julio 6, 2025, 5:00 pm
El vino nunca llega solo: transporta consigo la historia del suelo donde nació, el clima que lo moldeó y la cultura que aprendió a trabajarlo. Australia ha convertido esa premisa en una carta de presentación, transformando su geografía compleja y su diversidad climática en un lenguaje propio para hablarle al mundo.
Cellar Point quiere traducir ese lenguaje para México. Su llegada no se limita a poner botellas en anaqueles: es una estrategia para conquistar paladares, cartas de restaurantes y el interés de un consumidor cada vez más curioso. Con 29 etiquetas de CW Wines, First Drop y Sidewood, la propuesta no es solo comercial: es un relato de origen, autenticidad y ambición bien pensada.
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El primer paso de esta estrategia se dio en Huichapan, Hidalgo, un Pueblo Mágico elegido con intención para el lanzamiento oficial. En el gastrobar Don Lauro Tapas & Vino, Cellar Point presentó algunas de las 29 etiquetas en un evento que combinó hospitalidad local con ambición global. Fue un gesto simbólico: demostrar que los vinos australianos pueden encontrar en México no solo un mercado, sino un lugar de encuentro entre tradiciones, sabores y formas de entender la mesa.
Una historia que empieza en casa
La historia de CW Wines no se cuenta desde un corporativo ni un laboratorio de marketing. Comienza en 2014, alrededor de una mesa de comedor en Queen St, Norwood, en Adelaida. Un grupo de amigos y socios decidió que el vino podía hacerse de otro modo: con respeto al terruño, compromiso con la calidad y visión de largo plazo.
En poco más de una década, esa idea se consolidó como una de las empresas familiares de vino más exitosas de Australia. Su crecimiento no fue solo en hectáreas cultivadas o litros exportados. Fue también en vínculos: patrocinios con eventos como la Adelaide 500, el Sydney Festival o clubes icónicos como Port Adelaide Football Club y Manly Sea Eagles.
Australia: diversidad geológica en copa
Pocas regiones vitivinícolas pueden presumir la variedad geológica de Australia. Sus suelos tienen edades que van de los 15,000 a los 550 millones de años. Esta complejidad ofrece matices únicos que definen estilos y expresiones muy distintas entre regiones.
En Barossa Valley, el calor intenso y los suelos de arcilla y arena crean Shiraz potentes y longevos, con profundidad y estructura.
McLaren Vale disfruta de un efecto costero que modera temperaturas y genera un amplio rango mesoclimático ideal para Syrah y Grenache con personalidad costera y matices complejos.
Coonawarra, a más de 300 km al sur de Adelaida, es sinónimo de Cabernet Sauvignon de clase mundial. Su clima marítimo, con noches frescas prolongadas, permite maduraciones lentas y elegantes sobre su icónica Terra Rossa: una delgada capa roja de óxido férrico sobre piedra caliza.
Limestone Coast, un antiguo lecho marino, presenta suelos ricos en fósiles y conchas, lo que aporta acidez natural y un perfil mineral a vinos vibrantes y expresivos.
Stonehaven: tecnología para honrar el terroir
El corazón de la operación es la bodega Stonehaven, construida en 1998 por Constellation Brands como una instalación de vanguardia para procesar uvas de la Limestone Coast.
Desde su adquisición en 2021, Stonehaven se ha convertido en el centro de CW Wines. Con 4,000 metros cuadrados de sala de barricas con control de temperatura y capacidad para 10,000 barricas, esta bodega combina la escala industrial con un compromiso absoluto con la calidad.
Allí se procesan uvas de sus viñedos propios y de productores aliados, asegurando que cada lote conserve su expresión más pura y su carácter único. Es un espacio donde la tecnología se pone al servicio del suelo, el clima y la tradición.
El mercado mexicano de vino está en evolución constante. Aunque Australia hoy representa solo el 0.5 % de las ventas locales, el consumo per cápita crece y el público busca experiencias nuevas. La competencia es feroz: vinos mexicanos consolidados, etiquetas españolas de arraigo, producción local cada vez más sofisticada.
Pero para Cellar Point su argumento es claro: presentar vinos con identidad, que traen mapas en la etiqueta, premios internacionales y un relato auténtico de familia y terroir. Mostrar que un Shiraz australiano puede acompañar un mole de olla, que un Bone Dry rosado puede brillar hasta junto a un ceviche.
