Publicado: junio 27, 2025, 2:00 am
Con el diagnóstico de la enfermedad celíaca, llegan un buen número de preguntas, entre las que los expertos destacan una: ¿se puede besar a alguien que acaba de comer gluten o tendré problemas por ello? En encuestas recientes, hasta un 40 por ciento de los pacientes celíacos afirman dudar en intercambiar saliva con sus parejas si estas consumen gluten por temor a terminar con la boca llena de llagas, con diarrea o problemas intestinales después de besarse.
Con respecto al interrogante popular de si es el beso una fuente real y común de contaminación por gluten, lo cierto es que muy pocos estudios han investigado cuánto gluten queda en la boca después de comer, o si ese gluten puede transmitirse a otra persona a través de la saliva. Ahora, sin embargo, una nueva investigación arroja algunos datos clasificadores al respecto.
¿Existe un riesgo real de contaminación celiaca al besar?
En el marco de la celebración de la Semana de las Enfermedades Digestivas, que ha tenido lugar en California (Estados Unidos), algunas conclusiones sugieren que besar a alguien que acaba de ingerir gluten no es un problema por el que la mayoría de los pacientes celíacos deban preocuparse o tomar medidas extremas para evitarlo.
«A todos nos preocupa si el gluten entra en la comida de un restaurante, pero nadie ha analizado realmente qué sucede al besarnos después», explica la nutricionista Anne Lee, miembro de la Universidad de Columbia. A partir de esta duda generalizada, la experta consideró «importante investigar, para determinar si existía algún riesgo real«.
El experimento de Lee y sus colegas involucró a 10 parejas: una de ellas tenía enfermedad celíaca y la otra no. La pareja sin la enfermedad autoinmune consumió 10 galletas saladas antes de besar a su pareja durante 10 segundos. En un ensayo, los participantes esperaron cinco minutos después de comer para besar a su pareja. En otro ensayo, bebieron 120 ml (cuatro onzas) de agua antes de besar a su pareja.
Resultados del estudio sobre celiaquía y contacto bucal
En ambas pruebas llevadas a cabo por el equipo de Lee, la cantidad de gluten medida en la boca de la persona celíaca fue mínima. En la mayoría de los casos, y en todos los que tomaron un vaso de agua antes del beso, fue inferior a 20 partes por millón (ppm).
Incluso en estos casos más estrictos, las investigaciones sugieren que una pequeña fracción de productos sin gluten puede pasar desapercibida con mayores cantidades de proteína. Afortunadamente, las personas con enfermedad celíaca tienen un bajo riesgo de enfermarse por alimentos sin gluten contaminados.
¿Cuál es el riesgo real de besar?
El gastroenterólogo Vincent Ho, en un artículo para The Conversation, arrojó una conclusión determinante: «Si se quiere cuidar a un ser querido con enfermedad celíaca, la forma en que preparamos la comida es lo más importante».
«Los pacientes con enfermedad celíaca pueden estar más tranquilos, sabiendo que el riesgo de contacto cruzado con gluten al besar a una pareja que ha consumido gluten puede reducirse a niveles seguros si después de cada comida se bebe un pequeño vaso de agua», afirma Lee. El ensayo más reciente probablemente no sea muy sólido, hacen falta otros para contrastar, pero sí da una serie de pistas.
«Es improbable que besar cause una reacción en la mayoría de las personas con enfermedad celíaca, pero cualquier riesgo puede reducirse aún más pidiendo a tu pareja que se cepille los dientes, se enjuague la boca o espere al menos una hora para besarte después de haber consumido gluten», aconseja la Asociación Canadiense de Celíacos de Columbia Británica en su página de Facebook.
Referencias
Carlo Catassi, Elisabetta Fabiani, Giuseppe Iacono, Cinzia D’Agate, Ruggiero Francavilla, Federico Biagi, Umberto Volta, Salvatore Accomando, Antonio Picarelli, Italo De Vitis, Giovanna Pianelli, Rosaria Gesuita, Flavia Carle, Alessandra Mandolesi, Italo Bearzi, Alessio Fasano. ‘A prospective, double-blind, placebo-controlled trial to establish a safe gluten threshold for patients with celiac disease’. Publicado en National Library of Medicine. Consultado online en https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17209192/el 12 de junio de 2025.
