Publicado: mayo 29, 2025, 2:00 am
El kéfir es un producto fermentado que se ha popularizado mucho en España por su gran cantidad de beneficios para el organismo. Son los probióticos que contiene el kéfir los que lo convierten en un alimento muy demandado; no en vano, puede llegar a contener hasta 30 cepas de bacterias buenas para la microbiota y el sistema digestivo saludable.
Son sus probióticos los encargados de reforzar la flora intestinal, al tiempo que frenan el crecimiento de las bacterias patógenas, mucho menos recomendables. En términos absolutos, el kéfir es un producto más que interesante para mejorar la salud, aunque deben tenerse en cuenta una serie de precauciones en su ingesta si es diaria.
¿Qué es el kéfir y por qué es tan beneficioso para la salud?
El kéfir (del turco ‘keyif’, que significa ‘sentirse bien’) es un producto ancestral que se ha ido haciendo un hueco en nuestra dieta, a la que aporta probióticos que previenen un gran número de enfermedades. Se trata de una bebida de leche fermentada elaborada a partir de unos ‘grumos’ iniciales, en los que se combinan sus bacterias buenas (lactobacilus) y levaduras (hongos) que interactúan con la leche para fermentar la bebida ligeramente.
El kéfir se puede hacer a partir de cualquier tipo de leche (cabra, oveja, vaca, soja, coco, arroz) y está asociado a una gran cantidad de beneficios para la salud. Rico en vitamina A, B12, K2, calcio, potasio, magnesio, biotina, folatos y probióticos, una taza de este preparado fermentado aporta apenas 150 calorías, 10 gramos de proteína, y 7 de grasa. Este alimento es un potente antioxidante, agente antitumoral y antimicrobiano.
Entre los efectos que consigue el kéfir en el organismo están el refuerzo del sistema inmunitario (también reduce el colesterol y la presión arterial); la mejora de la resistencia ósea gracias al calcio y sus compuestos bioactivos; restauración de la flora intestinal perdida; ayuda a combatir las alergias y el asma gracias a sus microorganismos vivos; cicatrización de las heridas de la piel; es anticancerígeno; y mejora de los síntomas de intolerancia a la lactosa.
¿Cuánta cantidad de kéfir se puede tomar al día?
El kéfir es más potente que el yogur y tiene la capacidad de permanecer en el intestino para curarse y atacar a los patógenos. Su gran concentración de nutrientes brinda un sinfín de ventajas al cuerpo si lo consumimos cada día. Pero, ¿puedo tomar todo el kéfir que quiera o es mejor llevar un control en cuanto a cantidad? ¿Tiene contraindicaciones?
En este punto, los expertos coinciden en que lo más acertado es incorporar el kéfir en la dieta comenzando por pequeñas cantidades, como una taza pequeña (100 ml) e ir observando cómo ‘se comporta’ en nuestro organismo. En caso de que el sistema digestivo lo tolere sin problemas, podremos ir subiendo la dosis hasta llegar a los 200 ml al día, no más.
Aunque no existe un límite de ingesta concreto y su uso es seguro, es cierto que esta bebida fermentada podría provocar, por exceso, hinchazón, gases o malestar estomacal. Por todo lo demás, consumir kéfir sólo tiene beneficios.
