Publicado: mayo 16, 2026, 8:00 am
El pay de nuez tiene una virtud muy clara: parece un postre de ocasión especial, pero se puede preparar en casa con ingredientes sencillos. Su éxito depende de un equilibrio preciso entre mantequilla, azúcar, huevo y nuez; si algo falla, el relleno puede quedar líquido, reseco o excesivamente dulce. Por eso, más que una receta complicada, este postre exige atención en tres momentos: la masa debe reposar en frío, las nueces deben tostarse ligeramente y el pay debe salir del horno cuando el centro todavía conserva un movimiento suave.
El pretexto para volver a esta receta llega con el Día Mundial de la Nuez, una fecha que se reconoce cada 17 de mayo para poner atención en el valor gastronómico y nutricional de este fruto seco. En México, además, la nuez tiene un peso productivo importante: Chihuahua se consolidó en 2024 como el principal productor nacional de nuez pecana, con 62% de la producción del país.
