Publicado: marzo 6, 2025, 8:00 pm
Monterrey, NL. Una de las temporadas más importantes para los restaurantes de pescados y mariscos en Nuevo León es la Cuaresma. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) estimó que durante este periodo tendrán un incremento en sus ventas del 25 al 30%, lo que se traduce en una derrama económica que podría fluctuar entre 400 y 416 millones de pesos.
Kathia Guajardo Bosque, presidenta de la Canirac en Nuevo León, destacó la relevancia de la Cuaresma para el sector: «Esta es una temporada clave para los restaurantes de mariscos en el estado. Tenemos una expectativa de un incremento en ventas del 25 al 30% en los 839 establecimientos de este giro en la entidad».
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«Esta proyección podría traducirse en una derrama económica estimada entre 400 y 416 millones de pesos, dependiendo del comportamiento del consumidor y las condiciones generales del mercado».
Destacó que los neoloneses tienen una arraigada tradición en esta temporada, que se intensifica con el consumo de pescados y mariscos.También supone un reto logístico y de calidad para los restauranteros, quienes han implementado medidas para garantizar la frescura y seguridad de los alimentos.
Establecen protocolos de seguridad alimentaria
“Como parte de la preparación para la temporada, esta semana se llevó a cabo un curso de capacitación en manipulación de alimentos, organizado en colaboración con la Secretaría de Salud. El objetivo fue proporcionar herramientas actualizadas sobre protocolos de seguridad alimentaria y buenas prácticas en la industria restaurantera”, añadió Guajardo Bosque.
El año pasado, la entidad contaba con 21,340 restaurantes, de los cuales 744 se especializaban en mariscos, lo que generó una derrama económica de aproximadamente 320 millones de pesos. Este año, se espera que el sector mantenga una tendencia positiva, consolidando su relevancia en la gastronomía de Nuevo León.
(Con información de Lourdes Flores).
