Publicado: mayo 23, 2026, 3:00 pm
Las redes sociales están llenas de consejos de los más variados asuntos. Uno especialmente exitoso es el de los consejos para ganar músculo, bien sea en el gimnasio o a través de la alimentación.
Sobre este último tema, últimamente se ha puesto de moda una receta viral que muchos jóvenes comparten. Alejada del tradicional batido de proteínas, se trata algo más simple: arroz blanco con carne picada.
Conocido en inglés como boy kibble (‘pienso para chicos’), el objetivo es ahorrar tiempo y dinero con un plato que aporta una cantidad de hidratos y proteínas adecuado para los famosos gains del gimnasio.
Pero pese a que en principio no tiene ningún misterio, los expertos ya han advertido de que seguir esta dieta puede entrañar peligros. Y no tanto por sus ingredientes, sino por su preparación.
La doctora Primrose Freestone, experta en seguridad alimentaria de la Universidad de Leicester, explica al Daily Mail: «El arroz es un alimento problemático para la preparación de comidas en grandes cantidades».
«El problema de seguridad alimentaria no radica tanto en la preparación de comidas en grandes cantidades, sino en cómo se preparan y almacenan los alimentos«, prosigue Freestone.
El mayor peligro reside en un tipo de bacteria llamada Bacillus cereus, que puede crecer en alimentos ricos en almidón como el arroz. Cocinar el arroz al principio es lo suficientemente caliente como para matar a todos los Bacillus vivos, pero las esporas de la bacteria son resistentes al calor y pueden sobrevivir a este proceso.
«Si después de cocinar el arroz se deja enfriar lentamente a temperatura ambiente durante más de dos horas, las esporas de Bacillus tienen tiempo de desarrollarse en bacterias, que aumentarán rápidamente en número, ya que el arroz cocido y húmedo es un buen medio de cultivo para Bacillus», dice la doctora Freestone.
Una vez que las bacterias se han extendido por todo el arroz y la carne, comienzan a liberar toxinas que pueden provocar una intoxicación alimentaria grave.
Esto supone que incluso calentar bien el arroz no eliminará la fuente de la enfermedad, aunque sí mate las bacterias. Sin embargo, lo que realmente hace que esta bacteria sea un riesgo es su capacidad para seguir reproduciéndose incluso a temperaturas relativamente bajas.
Los estudios han demostrado que las bacterias tóxicas pueden seguir creciendo a temperaturas de hasta 4 °C. Eso significa que el bacilo puede multiplicarse incluso cuando el arroz se guarda en el frigorífico, lo que convierte las porciones grandes de boy kebble en un peligro.
