Publicado: enero 25, 2025, 9:00 am
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1. «Solo hacen dietas para bajar de peso»
Luis Ortiz Hernández, docente e investigador del Departamento de Atención a la Salud de la Universidad Autónoma de México (UAM), desmiente esta creencia: «Nuestra labor es mucho más amplia. Evaluamos la salud general del paciente y trabajamos en mejorar su relación con la comida».
Los nutriólogos también participan en la prevención y tratamiento de enfermedades como diabetes, hipertensión y dislipidemias, y trabajan en diversos ámbitos como la nutrición deportiva, pediátrica y geriátrica.
2. «La nutrición saludable es cara»
Norma Ramos Ibáñez, también profesora de la carrera de Nutrición Humana en la UAM, explica: «Existe la percepción de que comer bien es costoso, pero priorizar alimentos de origen vegetal, como leguminosas y cereales, puede ser más económico que consumir carnes y ultraprocesados».
3. «Los carbohidratos son malos»
Por su parte, Ximena Atilano Carsi, investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y docente en la UNAM, aclara: «Los hidratos de carbono han sido demonizados injustamente. Muchas personas creen que deben eliminar arroz, tortilla y otros carbohidratos, cuando en realidad estos son fundamentales en una dieta balanceada».
4. «Las dietas hiperproteicas son la mejor solución»
Finalmente, Manuel López Cabanillas Lomelí, presidente de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición, advierte: «Las dietas hiperproteicas pueden no ser adecuadas para todos. La nutrición debe ser personalizada y basada en evidencia científica».
Cómo elegir a un nutriólogo confiable
Para evitar fraudes y desinformación, los especialistas recomiendan seguir estas pautas al elegir a un nutriólogo:
- Verificar su formación académica. Optar por nutriólogos egresados de universidades reconocidas como la UNAM, el IPN y la UAM.
- Confirmar que cuente con cédula profesional. Esto garantiza que el profesional está certificado y capacitado.
- Evitar a aquellos que prescriben medicamentos o suplementos sin evidencia científica. La nutrición se basa en la alimentación y la modificación de hábitos. Los nutriólogos no tienen facultades para recetar medicamentos. Si detectan que el paciente requiere otros tratamientos, éste los derivará a otros especialistas.
- Buscar referencias y opiniones. Revisar experiencias de otros pacientes en plataformas verificadas.
- Cuidado con promesas milagrosas. Si alguien promete pérdida de peso rápida o cambios drásticos sin esfuerzo, es una señal de alerta.
Datos clave sobre nutrición en México
Prevalencia de obesidad: Según ENSANUT 2023, el 76.3% de las mujeres y el 76.2% de los hombres adultos en México tienen sobrepeso u obesidad.
Consumo de bebidas azucaradas: El 90.6% de los adolescentes reporta consumirlas regularmente.
Inactividad física: El 21.6% de los adultos no realiza actividad física suficiente.
Presencia de nutriólogos en el sistema de salud: De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ocupación y Empleo (ENOE), durante el tercer trimestre de 2024, la fuerza laboral de nutriólogos en México alcanzó las 9.83 mil personas, lo que representa un incremento del 40.7% en comparación con el segundo trimestre del mismo año. El salario promedio de estos profesionales se ubicó en 12.9 mil pesos mensuales.
La edad promedio de los nutriólogos en el país es de 43.8 años, con una distribución de 36.6% de hombres y 63.4% de mujeres en la profesión. Sin embargo, existe una disparidad salarial significativa: los hombres perciben un ingreso promedio de 20.2 mil pesos, mientras que las mujeres reciben 8.74 mil pesos en promedio.
Las entidades federativas con mayor número de nutriólogos fueron Ciudad de México (4.49 mil), Colima (762) y Coahuila de Zaragoza (612). En contraste, los mejores salarios promedio se registraron en Baja California Sur (60 mil pesos), Michoacán de Ocampo (40 mil pesos) y Tamaulipas (40 mil pesos).
El sector con mayor concentración de nutriólogos fue el de hospitales psiquiátricos y para el tratamiento de adicciones (62.7%), seguido de consultorios médicos (22.7%) y el comercio al por menor de artículos para el cuidado de la salud (11.9%) y hospitales generales (1.61%).
Los nutriólogos desempeñan un papel clave en la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas, pero la desinformación y los mitos dificultan su labor. Es fundamental elegir a un profesional certificado y evitar caer en promesas milagrosas.
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