Publicado: julio 21, 2026, 4:08 pm
El mundo de la gastronomía española se encuentra de luto por la muerte del chef Paco Ron, que ha fallecido este martes tras una enfermedad diagnosticada en el año 2024. El cocinero madrileño, pero con alma asturiana, se convirtió en un referente de la alta cocina con una fusión de tradición, innovación y productos de cercanía.
Diferentes rostros culinarios de renombre se han querido despedir de su compañero y, entre ellos, ha destacado Pepe Rodríguez, quien era su amigo cercano. El jurado de MasterChef ha compartido en su perfil de Instagram un texto acompañado de una fotografía del estrella Michelin.
«Querido Paco Ron. Todavía recuerdo ese primer día que apareciste por El Bohío. Pensaba yo, ¿quién es este personaje tan curioso? Pues desde entonces hemos pasado momentos de todo tipo«, comienza Rodríguez.
«Esa montaña rusa que es tener un negocio de hostelería, pero siempre con mucho cariño, respeto y admiración«, apunta el chef en relación con lo que les unía a ambos.
«Abriré una botella de vino en tu honor con algún cero a la derecha (como tú bien decías) para brindar por nuestra amistad», se dirige a él en modo homenaje, antes de cerrar su escrito con: «Hasta la eternidad, amigo».
En el apartado de comentarios, han sido más compañeros de profesiones y seguidores los que han querido mostrar también su último adiós a Paco Ron. Impulsor de la Nueva Cocina Asturiana (NUCA) junto a otros grandes como Nacho Manzano, Pedro Martino y José Antonio Campoviejo, consiguió en 1999 la primera estrella Michelin del occidente de Asturias con el establecimiento que habían regentado sus padres una década antes en la localidad de Viavélez, un pequeño pueblo pesquero del occidente del Principado.
Desde ahí, Ron dio el salto a la capital en 2007 con la apertura de un restaurante con el mismo nombre que se hizo famoso por sus guisos, croquetas, tapas y pescados del Cantábrico, y de cuyos fogones se ocupó hasta hace tres años.
En junio de 2024, ya enfermo, recibió en Viavélez el homenaje de amigos y compañeros de profesión, entre ellos el presidente de Hostelería de España, José Luis Almeida, para quien hablar de Paco Ron es «hablar de un enorme cocinero, pero por encima de todo, de una persona extraordinaria» al que la hostelería española y asturiana «le debe muchísimo».
«Paco fue, antes que nada, un soñador que entendió la gastronomía como la noble profesión de vender felicidad«, ha señalado Almeida poco después de hacerse público el fallecimiento de un hombre que «rezumaba alegría y vitalidad por los cuatro costados» y con el que se pierde «a un referente humano y profesional que deja una huella imborrable».
Para el presidente de la patronal asturiana de hostelería Otea, Javier Martínez, hoy es un «día triste de luto por la pérdida de un referente irrepetible» porque Paco Ron no solo fue el cocinero que dio «brillantez y el más alto reconocimiento» a la cocina asturiana, «sino que fue, ante todo, un pionero visionario».
Según Martínez, supo transformar la tradición gastronómica de Asturias «con innovación, maestría y valentía», abrió caminos por los que luego transitarían todos los demás y «encarnó con orgullo el triunfo de la cocina asturiana tanto dentro de nuestras fronteras como en un lugar tan exigente como Madrid, donde ejerció como el mejor embajador posible de nuestras raíces».
