Publicado: julio 4, 2026, 4:08 am
El queso cottage, bajo en grasa y rico en proteínas, se ha ‘colado’ en nuestra cesta de la compra en competencia con el requesón, la ricotta y el queso de Burgos. Se elabora tradicionalmente a través de una coagulación enzimática, por la que se rompen las proteínas de la leche creando una ‘cuajada’ semisólida. NielsenIQ calcula unas ventas en volumen de 61 millones de euros entre junio de este año y el mismo mes de 2025, así como un 90% más en valor. Worldpanel by Numerator calcula que ocho de cada diez compradores optan por la marca blanca. Los últimos en apuntarse, el Grupo Entrepinares, proveedor de Mercadona. ¿Moda o tendencia?
El mayor fabricante de quesos en España anunciaba hace unos días, en un comunicado, una inversión «estratégica» de 20 millones de euros para la elaboración de queso cottage en su planta de Vilalba (Lugo) por la que, en 18 meses, estiman que lograrán producir más de 7 millones de kilos de queso cottage al año y darán trabajo a unas 60 personas.
El Grupo Entrepinares, el mayor fabricante de queso en España, invertirá 20 millones de euros en su fábrica de Vilalba (Lugo) para elaborar más de 7 millones de kg de queso cottage al año
La compañía familiar atribuye esta iniciativa a su alianza con el grupo distribuidor presidido por Juan Roig. Fuentes de Mercadona reconocen «una gran demanda de este producto» creen que «es una buena noticia que Entrepinares vaya a fabricarlo». Desde la primera cadena de supermercados de España destacan que es «una apuesta por su parte por crear industria y esa es una buena noticia para el país».
Worldpanel estima que la primera cadena de supermercados de España concentra alrededor del 61,6% del volumen de la categoría, y que las ventas globales de este tipo de queso fresco han aumentado un 79,1% en términos de volumen respecto a 2024. Además creen que hay oportunidades para aquellos operadores que aún no están presentes en este mercado, con una importante presencia de la enseña del distribuidor. Ocho de cada diez compradores optan por la marca blanca, apuntan.
Desde supermercados como Lidl y Alcampo también coinciden en que hay «un creciente interés» por el queso cottage. Esta última distribuidora apunta que este artículo tiene «una evolución muy positiva» en su caso y, como ejemplo, explican que su producto marca Auchan registró un aumento de ventas de casi el 65%.
Lo que ilustra, en su opinión, «el creciente interés de los consumidores por propuestas versátiles, fáciles de incorporar en distintos momentos del día y vinculadas a nuevos hábitos de consumo». Alcampo cuenta también con este tipo de queso fresco en su gama Protein +, formada por 29 referencias, y apuntan que preparan ya nuevas propuestas.
Preocupación por la salud y proteínas
La responsable de Alimentación en el equipo de Alimentación Customers Access en NielsenIQ, Marta Vázquez, apunta en conversación con ‘La Información Económica’ que «nos encontramos ante una tendencia que ha venido a quedarse: no es una moda». La consultora explica que el queso cottage esta en uno de cada cinco hogares españoles y es el culpable del 30% del crecimiento de la categoría de quesos. Este producto alcanzó los 61 millones de euros de ventas en volumen entre junio de 2025 y el idéntico mes de 2026 con un alza del 90% en términos de valor.
«Nos encontramos ante una tendencia que ha venido a quedarse: no es una moda», Marta Vázquez (NielsenIQ)
Worldpanel by Numerator maneja unos datos similares sobre el queso cottage: calculan que el volumen de ventas se ha disparado un 79,1% respecto a 2024 siendo el queso con mejor comportamiento dentro de los analizados en la categoría y con una penetración que habría pasado de entre el 1 y 2% en 2021 al 10% en 2025. ¿Qué hay detrás de todas estas cifras? Vázquez (NielsenIQ) lo asocia a la preocupación por la salud y el cuidado personal entre los consumidores.
Envejecimiento y musculación
Para esta analista estamos«ante una evolución de lo que se entiende como salud que lo relaciona con productos que tengan probióticos». La consultora de NielsenIQ explica que «si hace 25 años era estar delgado y todo lo light, luego se evolucionó a lo cardio saludable». Vázquez añade que ahora la salud esta asociada con el envejecimiento, «especialmente con la parte muscular y unido a la proteína».
Esta analista explica que hay 2 grandes fuentes de proteínas a mano del consumidor medio: los huevos y, «más barata», el queso cottage «que es la que más proteína tiene». El objetivo no es otro que consumir fibra para generar musculatura.
Otra de las ventajas que parece convencer al consumidor es su versatilidad. La responsable de Alimentación en el equipo de Alimentación Customers Access de NielsenIQ explica que «hay más momentos de consumo» para este tipo de queso y destaca que los hogares españoles han pasado de consumirlo 4,7 veces al año de promedio a 5,6 veces. «Esto es casi cada 2 meses», apunta.
Un producto con precio asequible
En Worldpanel añaden que estamos también ante un producto accesible, «que presenta uno de los precios medios más bajos del mercado». Además de estar asociado, como hemos mencionado, a una alimentación saludable y a platos tan sencillos como las ensaladas. En esta consultora sostiene que su consumo se concentra en verano, al igual que con otros quesos frescos. Los jóvenes y las familias jóvenes están entre sus principales consumidores.
¿El queso cottage es para el verano?
La consultora de Nielsen reconoce «picos» de consumo en meses como marzo, junio y septiembre aunque recuerda que, como producto, se encuentra «en fase de crecimiento» y que surgen nuevos momentos de consumo. Como ejemplo cita el desayuno, donde tradicionalmente se apuesta por unos cereales y a una tostada. «Ahora todo lo relacionado con el azúcar no es bueno«, concluye Marta Vázquez quien añade que llenamos la cesta con productos que tengan más proteínas como yogures o flanes.
