Publicado: septiembre 19, 2026, 12:25 pm
Si queremos comer de manera más saludable, lo mejor es aprender un poco más sobre los ingredientes que usamos para cocinar. La calidad de los ingredientes, así como la manera de prepararlos, es lo que hace que dietas como la mediterránea, habitual en España, destaquen.
Una vez que somos conscientes de lo importante que es lo que ponemos en el plato, pasamos al siguiente nivel, preguntarnos qué ingredientes están ocultos en esos alimentos que tomamos y que también son clave para cuidarnos. Uno de los más señalados es el azúcar, porque podemos encontrarlo en muchos productos de manera inesperada.
«El problema es el azúcar que ocultan los alimentos»
Una de las primeras medidas que suelen tomarse a la hora de cuidar la salud es reducir la cantidad de azúcar que tomamos. Sin embargo, eliminar el azúcar extra de determinadas preparaciones no soluciona todos nuestros problemas, porque no es la única manera en la que lo consumimos, aunque no siempre seamos conscientes de ello. «El problema no es el azúcar que le añadimos al café, sino el que ocultan los alimentos», explica la nutricionista Ángela Quintas a través de sus redes sociales.
«Cuando comes más azúcar de la que necesitas, tu cuerpo la transforma en grasa a través de un proceso llamado lipogénesis», explica la experta en nutrición y microbiota. «No hablamos solo del azúcar del café, hay azúcar escondida en panes, salsas, yogures y hasta embutidos». El cuerpo necesita los azúcares para funcionar, pero cuando se consumen en exceso y tomamos más glucosa de la que necesitamos, «tu cuerpo la guarda como reserva… en forma de grasa».
Azúcares añadidos, ¿qué son?
Los azúcares añadidos son aquellos que no se encuentran de manera natural en los alimentos, sino que se incorporan de forma artificial durante su proceso de elaboración, preparación o envasado. Solemos asociarlos con las bebidas, como las gaseosas, pero también los podemos encontrar en muchos zumos, así como con los productos dulces, como galletas o pasteles, sin embargo, hay muchos otros alimentos que los llevan.
No suelen ser los primeros que nos vienen a la mente, pero también suelen llevar azúcares añadidos otros como el pan de molde y los yogures, las salsas y aderezos o las comidas preparadas, como pizzas precocinadas o sopas de sobre. También en snacks salados, como las patatas fritas o las galletitas saladas. Los alimentos con alto contenido en azúcares añadidos suelen tener poco valor nutricional, por lo que no es recomendable su consumo en exceso, porque no resultan nutritivos, pero también porque evitan que comamos otros alimentos que sí lo sean.
Un consumo excesivo de azúcares añadidos puede provocar problemas de salud graves, como obesidad, diabetes tipo 2, cardiopatía coronaria y otros trastornos metabólicos.
Referencias
Gillespie, K. M., Kemps, E., White, M. J., & Bartlett, S. E. (2023). The Impact of Free Sugar on Human Health—A Narrative Review. Nutrients, 15(4), 889. https://doi.org/10.3390/nu15040889
