Publicado: octubre 7, 2026, 6:23 am
Si eres de los que abre una lata de atún en aceite de oliva y lo primero que hace es escurrirla por completo, quizá te interese saber qué estás perdiendo un gran nutriente. Aunque pueda parecer que el líquido de la conserva es simplemente un añadido para mejorar su sabor o textura, también puede contener parte de las grasas saludables del pescado. Así lo explica Julia Farré, dietista-nutricionista, en un vídeo en su cuenta de Tik Tok, donde pone el foco especialmente en los omega-3 presentes en el atún. «El atún es un alimento rico en omega-3, pero el omega-3 es una grasa que al estar enlatada con el aceite de oliva pasa casi toda al aceite«, señala.
Los omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada que forma parte de una alimentación saludable y que se encuentra de manera natural en pescados como el atún. En las conservas, sin embargo, la interacción entre el pescado y el aceite hace que parte de estas grasas puedan encontrarse también en el líquido que acompaña al alimento. Por eso, escurrir la lata y desechar el aceite puede hacer que se pierda parte de ese aporte. «Así que si te comes el atún escurrido, prácticamente no va a tener omega-3«, advierte Julia Farré.
No dejes escapar el aceite de oliva de la lata
La recomendación de la nutricionista no implica que haya que consumir obligatoriamente todo el aceite de la conserva en cualquier circunstancia -por ejemplo, mojado en pan-, sino prestar atención a qué hacemos con él cuando nuestro objetivo es aprovechar al máximo los nutrientes del alimento. En este sentido, una opción sencilla consiste en incorporarlo a otras preparaciones en lugar de tirarlo directamente por el fregadero.
«Tienes que consumir también el aceite, por ejemplo, para aliñar tus ensaladas», explica la especialista. De esta manera, el líquido de la conserva puede convertirse en parte del plato y aportar sabor, además de permitir aprovechar las grasas que hayan pasado del pescado al aceite durante el proceso de conservación.
Esta cuestión también puede llevar a preguntarse si todas las latas de atún son iguales. El tipo de conserva, el aceite utilizado y la cantidad de líquido pueden variar entre productos, por lo que conviene consultar el etiquetado para conocer exactamente qué contiene cada lata. En cualquier caso, el consejo de Farré se centra en una práctica muy habitual: escurrir el pescado y desechar automáticamente todo el aceite. Y para quienes ya tienen la costumbre de hacerlo, cambiar el gesto es sencillo: en lugar de verter el aceite directamente, puede utilizarse para preparar una ensalada, añadirlo a unas verduras o incorporarlo a la receta que se esté preparando. Así se evita desperdiciarlo y se aprovecha el contenido de la conserva.
Además, el atún puede formar parte de una alimentación variada junto con otros pescados, especialmente aquellos que también destacan por su contenido en grasas omega-3. La clave está en mantener una dieta equilibrada y diversa, sin convertir un único alimento en la fuente exclusiva de un nutriente.
