Publicado: noviembre 7, 2025, 1:13 am
En el mundo del asado, todos creen tener el secreto definitivo. Sin embargo, el experto gastronómico @CocineroIntuitivo sorprendió en YouTube al revelar tres pasos clave para lograr una entraña perfecta a la parrilla, sin recurrir a marinadas, ajo picado o chimichurri.
El truco para que la entraña a la parrilla salga perfecta
Según el experto, el primer paso es limpiar bien la entraña. Esto significa retirar por completo la membrana que trae adherida y quitar el exceso de grasa. Además, recomienda emprolijarla: darle una forma más rectangular para que se cocine de manera pareja y se presente mejor en la mesa.
“La entraña bien limpita. Cortala un poquito de cada lado para que quede prolija. Presentarla bien también es cocinar bien”, explicó en su video.
El segundo punto es decisivo: la temperatura. La entraña necesita una cocción rápida y potente. Por eso, la parrilla debe estar muy caliente: “La chapa, la plancha, la parrilla… donde la pongas, tiene que ser un infierno”, sostuvo el cocinero. Si el fuego está bajo, el corte se seca y pierde jugos.
Por último, la entraña es un corte fino, por lo que necesita solo unos minutos por lado. El consejo es no tocarla ni pincharla de forma constante: hay que darla vuelta una sola vez y retirar.
No hace falta sumar salsas ni condimentos extras durante la cocción. Una buena sal gruesa es suficiente para resaltar el sabor natural de la carne.
