Publicado: octubre 21, 2024, 6:28 am
La castaña es quizás el fruto seco que pasa más desapercibido. Está muy ligada a un momento estacional, no la tenemos disponible durante todo el año, como ocurre con las nueces o las almendras, importadas o autóctonas. Aunque sean solo los meses de otoño e invierno su momento estrella, es mejor no perder detalle de cómo al consumirlas reducimos riesgos ante enfermedades muy prevalentes en España.
El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 daba a conocer recientemente el descenso de la tasa de obesidad infantil en España en niños de entre 6 y 9 años. En concreto, se ha reducido un 4,5 por ciento con respecto al primer estudio ministerial, realizado en 2011. Familias y comedores escolares han tomado nota de las advertencias de las autoridades sanitarias sobre una epidemia silenciosa que en la sociedad occidental pone a la población infantil en una diana peligrosa.
La noticia ministerial es buena, pero con matices: la tasa apenas ha descendido en los escolares más vulnerables, los que pertenecen a familias con ingresos brutos inferiores a 18.000 euros anuales. Según datos ministeriales, no es solo que las cifras no se hayan reducido sino que duplican a las de familias con más ingresos. Una dinámica que obviamente se repite en lo que respecta a la población adulta.
Sobrepeso y obesidad
Tal y como explica la Fundación Española de Nutrición (FEN), la composición nutricional de la castaña se parece más a los cereales que a un fruto seco. Su peculiaridad principal es su composición de agua: casi un 50 por ciento del fruto, lo que unido a la presencia importante de hidratos de carbono hace que sea una fuente de fibra notable. La ecuación nutricional es por tanto estupenda para las personas que quieran evitar el sobrepeso y la obesidad: la castaña no tiene contenido calórico.
Enfermedades inflamatorias
Aunque el contenido vitamínico no convierta a la castaña en lo que en los últimos tiempos se conoce como ‘superalimento’, sí que es interesante la diversidad con la que cuenta en este sentido: siendo principalmente abundantes la vitamina E, vitaminas del grupo B (especialmente B1 y B6) y ácido fólico.
En cuanto a los minerales, su aporte también es heterogéneo: calcio, magnesio, potasio, hierro, fósforo, sodio, yodo, selenio y zinc. La conjunción de ambos elementos, vitaminas y minerales, le otorgan propiedades antiinflamatorias, escudo frente a patologías autoinmunes como la artritis, la psoriaris o la enfermedad de Crohn.
Enfermedad cardiovascular
Un cuerpo en estado de inflamación crónica se vincula con el proceso y desarrollo de diversas enfermedades, siendo las más peligrosas las cardiovasculares, aunque la inflamación también aumente el riesgo de sufrir otras tan prevalentes como la diabetes. Aquí juega un papel clave las vitaminas del grupo B: desarrollan un efecto protector del sistema nervioso, favoreciendo su buen funcionamiento.
Referencias
Fundación Española de Nutrición (s.f.). Castaña, castanea vulgaris. https://fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/castana.pdf
