Publicado: diciembre 26, 2025, 5:13 pm
Las croquetas de berenjena son uno de esos bocados que sorprenden por su simpleza. Con muy poco, logran esa textura suave por dentro y crujiente por fuera.
La preparación es simple y permite cocinar sin complicaciones, ideal para una cena rápida o para dejar listas en la heladera y freír en el momento.
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Receta de croqueta de berenjenas (para 4 personas)
Ingredientes:
– 2 Berenjenas cocidas (asadas o hervidas)
– pan rallado y huevo cantidad necesaria.
Preparación:
En primer lugar, se cocinan las berenjenas hasta que estén bien tiernas; una vez listas, se les retira el exceso de líquido y se hace un puré rústico. Se mezcla ese puré con un poco de pan rallado y un huevo hasta obtener una masa húmeda pero manejable.
Con las manos ligeramente humedecidas se forman las croquetas y se las pasa por un poco más de pan rallado para sellarlas.
Por último, se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas o se cocinan al horno con un chorrito de aceite si se busca una versión más liviana.
