Publicado: mayo 3, 2026, 4:13 am
Con la llegada de las estaciones más frías del año, las cocinas argentinas comienzan a llenarse de platos calientes y reconfortantes.
En ese contexto, el guiso de lentejas aparece como una opción ideal, y los cocineros coinciden en qué ingredientes no pueden faltar en esta preparación tradicional.
Cuáles son los ingredientes que nunca pueden faltar en el guiso de lentejas
Es una base compuesta por sofrito de verduras, carne y caldo. Estos ingredientes son fundamentales para equilibrar el guiso y obtener un resultado sabroso, con buena textura y fiel a la receta tradicional.
La cocinera Narda Lepes detalló que, para un buen guiso de lentejas, es esencial empezar con un sofrito de verduras y sumarle carne: “Un sofrito y algo que le dé como para espesarlo y para darle sustento: papa, zapallo, batata. Y la intensidad que quieras se la vas a dar con carne o especias”.
En ese sentido, la chef Jimena Monteverde también explicó que hay que empezar con una base de vegetales y luego agregarle carne y panceta. “En una cacerola colocar la cebolla, el apio y la zanahoria. Condimentar con sal, sumar las lentejas y saltear. Por otro lado cortar la carne en cubos y dorar en una sartén. Agregar la panceta y cocinar unos minutos mas“, señaló en un video publicado en su cuenta de Instagram.
Qué aportan estos ingredientes al guiso de lentejas
Estos ingredientes no pueden faltar en el guiso de lentejas por distintos motivos:
• Cebolla: aporta la base de sabor del sofrito. Al cocinarse, libera dulzor y profundidad.
• Zanahoria: suma un toque dulce, color y textura. También equilibra los sabores más intensos.
• Carne: da cuerpo, proteína y un sabor más potente. Al dorarse, aporta profundidad al guiso.
• Caldo: integra todos los ingredientes, potencia el sabor general y ayuda a lograr la consistencia final.
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Así, aunque existe una infinidad de maneras de preparar el guiso de lentejas, los cocineros argentinos coinciden en que esta base es fundamental para lograr un plato equilibrado, sabroso y bien tradicional.
