Publicado: diciembre 20, 2025, 3:58 pm
Este sábado será un día de mucho ajetreo en los mercados, con las familias ultimando sus compras para el primer asalto de la Navidad; las pescaderías prevén una campaña similar a la del año pasado con las habituales subidas de precios, mientras que en las carnicerías ofrecen cordero y ternera que cotizan hasta un 20 % más caros.
Así, las pescaderías afrontan estos días las subidas de precios habituales en las especies de pescado y marisco más típicas de las fiestas, según los datos de la Federación española de Detallistas de Pescado (Fedepesca).
La directora de Fedepesca ha señalado que los pedidos se han animado en los últimos días, pero que, al coincidir la Nochebuena a mitad de semana, se prevén mayores incrementos de precios en los próximos días. Aunque los precios de las especies más navideñas ya han subido, Álvarez ha indicado que se trata de repuntes habituales de estas fechas, que incluso estrechan el margen de ventas de los pescaderos.
Estos incrementos también están relacionados con el impacto de los temporales, que afectan a la oferta de pescado y marisco, según ha explicado la responsable de la federación. Las pescaderías notan además el aumento de consumidores que celebran fuera de casa, así como un crecimiento en los pedidos de productos ya preparados, como mariscos cocidos.
En comunidades como Cataluña, Álvarez ha apuntado que la Nochevieja tiene más peso comercial que la Nochebuena para los pescaderos. “Los reyes de las ventas son los mariscos como la centolla, gambas, langostinos y nécoras”, ha señalado Álvarez, junto a pescados grandes para horno, sin olvidar opciones más asequibles.
Altos precios para los carnívoros
En el sector cárnico, la ternera cotiza ahora un 20 % más cara que hace un año, mientras que el cordero se sitúa entre un 16 y un 19 % más caro, según datos de Mercamadrid. A pesar de este encarecimiento, Mercabarna prevé distribuir un 8 % más de carne, hasta alcanzar las 2.200 toneladas de ternera, cordero y cabrito.
Fuentes sectoriales ya habían advertido de la subida del cordero, en un año marcado por el impacto de la lengua azul en los rebaños. El pavo, otro clásico navideño, ha subido un 7 % respecto al año pasado, superando los 6,6 euros por kilo, mientras que la pularda ha bajado un 16 %, situándose en 7,2 euros/kilo.
En el ámbito de las aves, los mayoristas de Mercabarna prevén un aumento del 8 % en las ventas respecto a 2024. En cuanto al porcino, el jamón —ibérico o serrano— sigue siendo el producto estrella de la Navidad, con hasta el 70 % de la facturación anual concentrada en estas fechas.
Esta campaña llega con los loncheados ibéricos de bellota un 4 % más baratos, mientras que las categorías inferiores del ibérico suben hasta un 12 %. Finalmente, fuentes del sector han descartado que la gripe aviar o la peste porcina africana detectada en jabalíes hayan afectado a precios o al comercio navideño, al haberse producido cuando la campaña ya estaba cerrada.
