Publicado: noviembre 12, 2025, 11:13 pm
El zapallo es uno de los vegetales más versátiles de la cocina argentina: se usa en purés, guisos, sopas y hasta en recetas dulces. Sin embargo, muchas veces al cocinarlo se pierden parte de sus nutrientes y su característico sabor dulce, en especial cuando se hierve o se hornea en exceso.
Expertos en alimentación saludable recomiendan un método poco conocido, pero muy eficaz para mantener intactas sus propiedades: la cocción al vapor. Esta técnica permite conservar hasta el 90% de sus vitaminas y minerales, además de mantener su textura firme y su color intenso.
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Por qué no conviene hervir ni hornear el zapallo
Cuando se hierve, gran parte de los nutrientes hidrosolubles —como la vitamina C, el potasio y el ácido fólico— se disuelven en el agua de cocción. En el caso del horno, aunque el resultado puede ser sabroso, el calor prolongado tiende a deshidratar el zapallo y alterar su sabor natural.
La cocción al vapor, en cambio, mantiene la humedad y los nutrientes dentro del vegetal, al realzar su dulzura sin necesidad de añadir condimentos extras. Además, es un método más rápido y económico, ya que requiere menos energía y no necesita aceite.
Cómo cocinar el zapallo al vapor de forma correcta
- Cortá el zapallo en trozos medianos y pelalos si preferís una textura más suave.
- Colocalos en una vaporera o en una olla con una rejilla y un poco de agua en el fondo (sin que toque el alimento).
- Tapá y cociná entre 10 y 15 minutos, hasta que esté tierno pero firme.
- Podés agregar hierbas frescas, como romero o tomillo, para potenciar su aroma.
Beneficios del zapallo
El zapallo es bajo en calorías y rico en fibra, betacarotenos y antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmune y mejorar la salud ocular. Además, su alto contenido de agua lo convierte en un aliado ideal para una alimentación liviana y equilibrada.
Con esta forma de cocción simple y saludable, vas a poder disfrutar del sabor natural del zapallo y aprovechar todos sus beneficios sin que pierda su valor nutricional.
