Publicado: marzo 6, 2025, 3:13 pm
El roquefort le da mucho sabor a cualquier preparación. Si lo usás, el plato tendrá ese sabor característico de este queso francés. Es ideal para usarlo en entradas o hasta en postres en los que se puede contrastar con frutas dulces en almíbar.
De origen francés, su característico color azul verdoso se debe a la presencia del hongo Penicillium roqueforti, que le otorga su inconfundible aroma y gusto picante. Se elabora a partir de leche de oveja y tiene una historia que se remonta siglos atrás, cuando se maduraba en las cuevas naturales de la región de Roquefort-sur-Soulzon.
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Una de las opciones para usarlo en tu cocina es preparar esta mousse. Sorprenderá a los invitados y es ideal para comerla de entrada acompañada por panes caseros o grisines para untar.
Otra opción es usar esta mousse en preparaciones dulces, acompañada por peras, higos o frutos secos. Además, es una receta que no requiere cocción.
Receta de mousse de roquefort (para 4 personas)
Ingredientes:
– 150 g de queso roquefort
– 200 ml de crema de leche
– 50 g de queso crema
– 1 cucharadita de jugo de limón
– 1 pizca de pimienta negra
– 1 clara de huevo
– 1 cucharadita de gelatina sin sabor
– 2 cucharadas de agua
Preparación:
- En un bol, desmenuzar el roquefort y mezclarlo con el queso crema y la crema de leche hasta obtener una pasta homogénea.
- Agregar el jugo de limón y la pimienta negra. Mezclar bien.
- Hidratar la gelatina con el agua y calentar unos segundos hasta que se disuelva. Incorporarla a la mezcla de quesos.
- Batir la clara de huevo a punto nieve y sumarla con movimientos envolventes para aportar aire y lograr una textura liviana.
- Llevar la mousse a la heladera por al menos dos horas para que tome consistencia.
