Publicado: diciembre 23, 2025, 3:00 am
Los precios de los alimentos navideños continúan subiendo durante el mes de diciembre a falta de una semana para la cena de Nochebuena. Según los datos del observatorio de precios de Navidad de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), hasta siete alimentos han alcanzado máximos históricos en su coste.
Entre ellos, destaca uno de los productos más demandado por los españoles: el jamón ibérico de cebo al corte, que ya roza los 68 €/kg. Este manjar procedente del cerdo ibérico es un clásico en casi todas la reuniones familiares y de amigos que se celebran durante estas fechas. Aunque este año habrá que rascarse un poco más el bolsillo para degustar esta maravilla de la gastronomía, existe una fórmula para que consumir jamón ibérico en estas fiestas le salga por la mitad de precio al consumidor.
Así lo asegura la OCU en un informe en el que analiza los precios de jamón y paletilla ibéricos de venta online y deja claro que la compra de una pieza entera puede suponer un ahorro de alrededor de un 50%.
Este documento revela enormes diferencias «entre los productos que se venden loncheados y las piezas enteras» incluso «después de quitarle el desperdicio (el hueso y la piel que recubre la pieza)», que supone el 50% del peso para un jamón y el 60% en una paletilla.
De esta forma, este colectivo de consumidores aconseja que «si estas navidades tiene pensado consumir más de 5 kg de jamón ibérico o 4 kg de paletilla, sale muy a cuenta comprar una pieza entera» y incluso si optas por «pedirle al charcutero que la corte y la envase en paquetes al vacío».
Porque, recalca esta organización, «aun sumando el coste del corte, que varía entre 30 y 50 euros por la pieza entera, el precio final apenas será la mitad que si se va comprando de poco a poco ya loncheado». La razón de esta diferencia de precio la encontramos en que las bandejas, el envasado al vacío y la manipulación del jamón tienen un coste añadido tanto económico como de tiempo.
El jamón de cebo, el más económico
En cuanto al precio, el informe de la OCU recuerda que el precio final depende, sobre todo, del tipo de crianza y la alimentación del animal. Así, el jamón ibérico de cebo (etiqueta blanca) -mitad duroc, mitad ibérico, alimentado con pienso y criado en cebadero que se identifica con una etiqueta blanca- es el más económico de todos; mientras que el mejor producto y el más caro es el jamón de bellota 100% ibérico (etiqueta negra), de procedencia totalmente ibérica criado en la dehesa con total libertad y alimentado a base de bellotas, pasto y recursos naturales. Este tipo de jamón loncheado costaba hace un año 219 €/kg de media, por los 178 €/kg de la paleta loncheada mientras que una pieza entera ya limpia salía a 103 €/kg el jamón y a 84 €/kg la paletilla.
La OCU también ha analizado al etiquetado identificativo del tipo de jamón ibérico y «no ha detectado intentos de aparentar una categoría superior», aunque ha asegurado que los loncheados envasados no son fáciles de leer porque «unas veces se indica en forma de adhesivo o sello, otras sobre un cuadrado o un triángulo y utilizando además tipos de letra muy distintos».
Por eso, la organización de consumidores ha pedido al Ministerio de Agricultura «un formato común en loncheados que identifique claramente su denominación, de la que depende el precio y la calidad«, algo que «ya se hace en otro tipo de etiquetas de calidad como las ETG, las IGP, las DOP y en los productos veganos o sin gluten».
