Publicado: diciembre 6, 2025, 1:57 pm
El Maratón de Valencia Trinidad Alfonso Zurich celebra este domingo 7 de diciembre su cuadragésima quinta edición. Los 36.000 participantes ya cuentan las horas para recorrer los 42,195 metros de un recorrido que partirá desde el emblemático Puente de Monteolivete. La alta exigencia de una prueba de estas características implica meses de entrenamiento previo, pero la alimentación que se lleva tanto antes como durante y después de la misma es clave para un rendimiento y una recuperación óptima.
La nutricionista deportiva Marianela Fernández D’ Eboli subrayó esta semana de diciembre en una jornada de la Universidad Católica de Valencia (UCV) la importancia de la estrategia alimentaria en pruebas de larga distancia como el Maratón de Valencia. En la misma, la nutricionista habló del auge de los suplementos basados en el jugo de pepinillos o de la importancia de la ingesta de hidratos de carbono durante la prueba.
Fernández ha recordado que, en los días previos a un maratón, el objetivo es llegar a la salida con los depósitos de glucógeno llenos, pero sin comprometer la digestión. Para lograrlo, ha recomendado una dieta rica en hidratos de carbono y baja en grasas y fibra, así como limitar azúcares fermentables (como fructosa o lactosa), que pueden provocar molestias gastrointestinales. En este sentido, la nutricionista ha aconsejado consumir en estos días alimentos como pasta y arroz refinados, carnes magras, pescados blancos, cremas de verduras suaves, fruta sin piel y lácteos sin lactosa.
Alimentación e hidratación durante la carrera
La alimentación e hidratación en una prueba de estas características es muy importante tanto antes, como durante como después. Durante la maratón, Fernández ha recordado que el organismo no dispone de glucógeno suficiente para sostener un esfuerzo tan prolongado, por lo que es imprescindible aportar hidratos de carbono de forma regular mediante geles, gominolas o bebidas isotónicas.
La recomendación oscila entre 30 y 90 gramos de hidratos de carbono por hora, según el nivel del deportista y la duración del esfuerzo. Así, «si en los días previos se ha realizado una buena carga de carbohidratos, la primera hora de carrera no exige tanta reposición. Sin embargo, a partir de ahí sí debe comenzar el aporte energético: alrededor de 30 gramos por hora tras el primer tramo, aumentando progresivamente hasta 60 gramos y, en corredores que pasan muchas horas en carrera y lo han entrenado, incluso hasta 90 gramos por hora en el último tercio».
El segundo pilar es el sodio, fundamental para evitar calambres y desequilibrios electrolíticos. Puede incorporarse a través de bebidas isotónicas o sales minerales, pero su ingesta debe ajustarse a la cantidad de líquido consumida. «El sodio necesita agua para absorberse; si no, no cumple su función», ha advertido.
En cuanto a la fase de recuperación, la nutricionista ha señalado que es necesaria «una bebida hipertónica, con mayor concentración de sales que una isotónica, que aporte también carbohidratos y proteínas para restaurar el glucógeno y los tejidos musculares»
El riesgo del uso de la IA para elaborar dietas
Asimismo, en la actualidad se utiliza la Inteligencia Artificial para multitud de cosas, entre ellas para diseñar dietas, algo que puede llegar a ser peligroso. «Muchos jóvenes creen que la inteligencia artificial puede resolver cualquier cosa, desde un entrenamiento hasta un problema doméstico. En nutrición, esta confianza excesiva ha llevado a dietas restrictivas, cambios bruscos de peso o rutinas incompatibles con su bienestar, que finalmente han derivado en problemas que requieren intervención profesional», ha advertido el nutricionista del Valencia Basket Álvaro Domínguez.
