Publicado: octubre 6, 2026, 12:38 pm
A pesar de que la inflación alimentaria se ha situado en el entorno del 2% en la segunda mitad de este año, los riesgos de futuras subidas en los alimentos persisten por el alza de costes que padecen los agricultores por el combustible y los fertilizantes, así como el reciente repunte de los alimentos sin elaborar. Además se da la paradoja de que la inflación, que sigue achicando el poder adquisitivo de las familias españolas, está afectando a unos presupuestos familiares que cada vez gastan más en alimentación sin suponer esto un aumento real del consumo.
Según el Barómetro ‘Food 2026’ de Enred, que cuenta con la participación de Hostelería de España y la Fundación Española de Nutrición, uno de cada cuatro españoles ya dedican más del 30% de sus ingresos a la alimentación, mientras que solo el 23% estaría en disposición de reducir esta proporción.
Más subidas de precios en los alimentos
El Informe Sectorial Agroalimentario’, que elabora CaixabaBank Research, alerta del peligro de próximas subidas en los alimentos a pesar de que hasta agosto el 60% de las partidas alimentarias se ha mantenido con un crecimiento inferior al 2%. El motivo no es otro que el incremento de los costes de producción de los agricultores, especialmente por el gasóleo y los fertilizantes. Con datos del mes de abril, del Ministerio de Agricultura, un 27% en el primer caso y un 19,5% en el segundo.
Cambios en la cesta de la compra
Y en este contexto tan inestable, ¿cómo se está comportando el consumidor? El economista de CaixabBank Resesarch y coautor del análisis, Pedro Álvarez, apunta hacia «una tendencia a la moderación del gasto» y cambios en la cesta de la compra. Para los analistas del centro de estudios de la entidad financiera en el consumidor hay un doble comportamiento, que por el que por una parte adapta su gasto a unos alimentos cada vez más encarecidos y, por otra realiza cambios estructurales en sus hábitos.
La entidad destaca que ganan protagonismo productos considerados saludables, nutritivos y asequibles como los huevos que entre 2024 y 2026 habrían aumentado alrededor de un 2% su consumo, pero retroceden partidas consideradas más costosas como el pescado, las frutas y hortalizas frescas, así como los lácteos.
También crece el consumo de aceite de oliva, que se dispara casi un 10%, empujado por la relevante bajada de precios de los últimos meses, y se refuerza la demanda de platos preparados, en línea con una mayor preocupación por ahorrar tiempo. También sube el consumo de carne, alrededor de un 2%, así como de pan.
Cambio climático, comercio y la inflación, peligros
El economista de CaixaBank Research, también ha apuntado hacia «3 focos de tensión» que pueden poner todavía más cuesta arriba la producción de alimentos: el cambio climático, el comercio internacional y la mencionada inflación alimentaria. Sobre el primero, Álvarez ha hablado del creciente impacto de los «eventos climáticos adversos» como las fuertes precipitaciones o las sequías.
Según estimaciones de Agroseguro, mencioandas por Álvarez, la superficie afectada por estos episodios alcanzaron los 1,2 millones de hectáreas en 2025 y, en el primer semestre de este año, ya se han desembolsado 374 millones de euros en indemnizaciones por este tipo de episodios (pedrisco, sobre todo).
En el caso del comercio internacional, las tensiones alrededor del Estrecho de Ormuz no están ayudando nada: las exportaciones agroalimentarias ya han retrocedido un 1,4% en los 6 primeros meses del año, mientras que las importaciones han aumentado un 2,3% en el mismo periodo. Lo que merma un superávit que se sitúa en apenas 10.331 millones de euros. Esto es un 11% menos que hace un año.
