Publicado: noviembre 3, 2025, 8:55 am
Un estudio liderado por el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha demostrado, en ensayos in vitro’, las bondades del kéfir, una bebida tradicional elaborada a partir de la fermentación de la leche mediante una combinación de bacterias y levaduras. El trabajo concluye que regula distintas vías de señalización inmune a nivel intestinal. Ha analizado la composición microbiana y los efectos sobre las vías de señalización, los canales de comunicación del sistema inmune, de once kéfires comerciales, comparándolos con cuatro probióticos farmacéuticos.
