Publicado: julio 28, 2026, 6:23 am
En los últimos años se ha puesto de moda, especialmente en redes sociales, empezar el día con un vaso de agua con vinagre de manzana. Es ahí donde se presenta como un «hábito saludable» capaz de mejorar la digestión, ayudar a la hinchazón o incluso aportar beneficios metabólicos. Esta tendencia ha convertido un ingrediente de cocina tradicional en un protagonista del bienestar diario, aunque no siempre con una base científica sólida detrás de todas las afirmaciones que circulan. Así que antes de lanzarse a este nuevo hábito, cabe destacar que ningún alimento por sí solo mejora algún aspecto del organismo, y que aunque sea beneficioso, no es recomendable para todo el mundo.
El vinagre de manzana se obtiene mediante un proceso de fermentación de las manzanas, en el que los azúcares se transforman primero en alcohol y posteriormente en ácido acético. Este componente es el que se relaciona con algunos de sus posibles efectos digestivos. Sin embargo, su uso no es tan simple ni universal como a veces se sugiere en internet.
Puede ser beneficios para la digestión
La experta en digestivo Andrea Valls, autora de ‘¿Qué puedo hacer si me duele la barriga?‘ (Grou) explica en un vídeo que ha compartido en redes sociales que en determinados casos podría tener un papel interesante: «El vinagre de manzana puede ayudarnos a mejorar la digestión, sobre todo cuando hay poca acidez en el estómago, ya que facilita que la comida se descomponga mejor». Es decir, en personas con baja producción de ácido gástrico, este pequeño aporte externo podría favorecer una digestión más eficiente.
A raíz de esto, se ha popularizado la idea de tomarlo diluido en agua antes de las comidas. «De hecho, la misma Andrea Valls lo recomienda en su vídeo en Instagram. De esta manera, el sabor no es tan fuerte. En redes sociales también se repite la idea de que tomar vinagre de manzana por la mañana «prepara» el estómago para el día. En línea con esta percepción, se difunde el mensaje de que «un chorrito de vinagre de manzana antes de comer hace que el estómago esté un poquito más ácido. Esto ayuda a romper y deshacer mejor la comida. Así, la digestión va más fluida y tienes menos pesadez, reduciendo algunos síntomas relacionados como gases e hinchazón«.
Desde el punto de vista fisiológico, se cree que el ácido acético podría aumentar ligeramente la acidez del estómago, lo que ayudaría a descomponer mejor los alimentos, especialmente comidas más pesadas o ricas en grasa. Algunas personas refieren sentirse menos hinchadas o con menor sensación de pesadez tras su consumo, aunque estos efectos no son iguales para todo el mundo y dependen de múltiples factores como la dieta general o el estrés.
Sin embargo, la especialista recuerda que no es una solución mágica ni adecuada para todo el mundo: «Coméntaselo a tu nutri ya que en algunos cosas no es recomendable, por ejemplo, si tienes reflujo, ardor, gastritis o úlceras». Por ello, su uso debe ser siempre prudente y contextualizado. Aunque hay modas que se quedan en eso, el vinagre de manzana puede ser una herramienta más dentro del cuidado digestivo en personas sanas y bien informadas, pero es importante recordar que no sustituye una alimentación equilibrada ni un estilo de vida saludable. Como ocurre con muchas modas de bienestar, lo importante no es seguir la tendencia, es entender si tiene sentido seguirla o no.
