Publicado: agosto 16, 2026, 8:25 am
La presencia de moho en la fruta es algo que ocurre con bastante frecuencia, especialmente si no se conservan en lugares frescos, secos y con ventilación. Las condiciones de humedad pueden hacer que los hongos microscópicos que conforman ese moho proliferen con mayor rapidez y provoquen un desperdicio del alimento. Sin embargo, siempre surge la duda sobre si conviene desechar toda la pieza o hay alguna parte salvable eliminando la zona en mal estado.
En este sentido, el médico y divulgador David Callejo es claro: «Mucho cuidado, porque este moho te puede enfermar gravemente«, advierte.
El especialista ha explicado entonces cómo se extiende el moho por la superficie y el interior de las frutas. «Imagina que el moho es una planta. El moho va a ser la flor de la planta, pero dentro de la fruta van a estar las raíces», indica.
Es por ello que «a veces estas raíces afectan a toda la fruta aunque no lo veamos«, prosigue. Este problema ocurre «sobre todo» en aquellas «frutas de pulpa blanda, como las fresas».
Sin embargo, lo peor del moho y sus raíces «no es que den asquito», asegura Callejo, sino que «producen micotoxinas«.
En concreto, las micotoxinas «son sustancias tóxicas que pueden causarte dolor de estómago, náuseas o diarrea«. Y lo peor es que «su consumo repetido puede provocarte daño hepático, renal o incluso cáncer», alerta este médico.
¿Qué hacer entonces? Callejo es claro sobre este asunto, y describe «dos escenarios posibles». En el primero de ellos, si el moho está en frutas o verduras de pulpa blanda o en hojas verdes, «hay que tirar el alimento«. Por ejemplo, esto se daría en el caso de las fresas, melocotones, tomates, pepinos o lechugas.
En segundo lugar, si hay moho en alimentos de pulpa firme «como la zanahoria, el nabo o la calabaza», y el alimento conserva su dureza, «se podría cortar la zona siguiendo tres pasos: cortar al menos 2-3 centímetros separado del moho, que el cuchillo nunca toque el moho, y una vez cortado, lava el alimento antes de consumirlo», ha enumerado.
Sin embargo, «son pocos los alimentos que se pueden sanear, y aunque varias agencias lo consideren seguro, yo personalmente no me la jugaría», ha explicado. «Ante la duda, lo mejor para tu salud siempre va a ser desechar estos alimentos aunque dé un poco de pena», concluye.
