Publicado: mayo 27, 2026, 10:07 am
El sabor puro del café ha tomado fuerza. Se evidencia en los complementos; por ejemplo, en que antes se añadía más edulcorante a la bebida. Cuando Diego Campos (Cuntis, Pontevedra, 44 años) comenzó en la hostelería, hace 27 años, el estándar nacional eran 11 gramos de azúcar por café. Ahora está entre tres y cinco o también hay quien lo toma sin nada, explica este experto, quien también es Q Grader (catador de café de especialidad). Independientemente de las preferencias, él aconseja dejarse llevar por las sensaciones que provoca, como el olor, pero sin caer en prejuicios. “Yo defiendo que el buen café puede estar en cualquier sitio”, ataja el barista.
