Publicado: noviembre 3, 2025, 5:04 pm
Hay decenas, algunos cientos incluso, de frutas, hierbas, hortalizas y razas de aves y de mamíferos que hasta no hace tantos años eran de consumo habitual en Catalunya, pero que, o bien por las modas, o bien por la irrupción de nuevos productos más fáciles de cultivar, desaparecieron de los mercados y se convirtieron en variedades en vías de extinción. «Las regiones del Mediterráneo, sin ir más lejos, han perdido en torno al 80% de sus productos autóctonos, en parte por las barreras normativas que tenemos y, por otro lado, porque el grueso de los consumidores demandan productos que sean uniformes«, ha constatado Jordi Puig, doctor en Ciencias Ambientales y coordinador de la consultora L’Espigall en una jornada celebrada este lunes en el marco del Gastronòmic Fòrum Barcelona. Una de las alternativas que los expertos apuntan para dar salida comercial a algunas de estas variedades «es su posible aplicación como proteína vegetal«, una opción que supondría una segunda vida para alimentos como las llamadas judías ‘afartapobres’ que dejaron de consumirse hace unos años «porque eran harinosas y resultaban pesadas de digerir», ha apuntado en este sentido Xènia Torras, responsable del banco de variedades locales Esporus, con sede en Manresa (Bages).
