Publicado: marzo 1, 2025, 4:00 pm
La oftalmología es una de las tres especialidades médicas con más lista de espera en España, según datos del Sistema Nacional de Salud. El abuso de las pantallas y unos hábitos de alimentación y actividad física poco saludables están ocasionando que la población no cuente con la salud ocular adecuada. Un replanteamiento de la dieta puede prevenir posibles trastornos poniendo el acento en una vitamina: la luteína.
Perteneciente a la familia de los carotenos, se trata por tanto de un pigmento sintetizado (rojo, naranjado, amarillo o verde oscuro) presente de forma natural en vegetales y frutas. Esta es la buena noticia: no necesitamos un suplemento vitamínico artificial sino que incorporando esos productos a nuestra dieta podemos también conseguir beneficios para nuestra salud ocular.
El secreto de la luteína es su actividad provitamínica A, cuyos efectos sobre el mantenimiento de la visión, la piel y las mucosas están plenamente constatados. En concreto, la luteína protege la mácula del ojo. Al ser un carotenoide, se absorbe mejor cuando se consume con una fuente de grasa, como aceite de oliva, aceite de aguacate, o nueces y almendras, por ejemplo.
Actualmente se calcula que cerca de un millón de personas padece glaucoma en España. Son cifras ciertamente importantes y la Asociación de Glaucoma para Afectados y Familiares (AGAF) apuntan además que un porcentaje cercano al 40 por ciento desconoce su diagnóstico. Desde AGAF resaltan la importancia de la prevención, de ahí que animen a que a partir de los 40 años se realicen revisiones periódicas. En cuanto a las cataratas, la incidencia está en torno a un 40 por ciento de la población.
Cómo incorporar la luteína a nuestra dieta
La zanahoria es quizás el alimento que más asociamos al cuidado de los ojos, y de hecho también contiene luteína, sin embargo esta se encuentra en cantidades mayores en otras frutas y verduras. Para garantizar la absorción de esta vitamina hay dos claves principales: combinarla con grasas saludables, como se ha indicado, y cocinar las verduras al vapor para aumentar su biodisponibilidad.
En los vegetales de hoja verde se encuentran las concentraciones más potentes de la luteína, así que en ensaladas, potajes y como guarnición podemos incorporar los siguientes ejemplos de manera sencilla y saludable:
- Espinacas (una de las mejores fuentes).
- Col rizada o kale.
- Acelgas.
- Hojas de nabo.
- Lechuga romana.
- Berro.
Pero ahí no se queda la posibilidad de encontrar esta interesante vitamina en nuestra dieta, ya que tanto frutas como otro tipo de alimentos también nos aportarán las dosis beneficiosas para proteger nuestra salud ocular. Son opciones que además podemos encontrar en el supermercado en cualquier momento del año:
- Kiwi.
- Uvas (especialmente las variedades oscuras).
- Naranjas.
- Papaya.
- Huevos (la yema contiene luteína y zeaxantina, y su grasa favorece su absorción).
- Aguacate.
- Perejil y cilantro.
Referencias
Ministerio de Sanidad (s.f.). Sistema de Información de Listas de Espera del Sistema Nacional de Salud. https://www.sanidad.gob.es/estadEstudios/estadisticas/inforRecopilaciones/listaEspera.htm
