Publicado: marzo 15, 2025, 4:00 pm
El paso de los años va provocando un deterioro celular, que podemos ralentizar a través de una dieta correcta. Entre los alimentos más recomendables, los nutricionistas sugieren todos aquellos ricos en antioxidantes, y de efecto antiinflamatorio, con el objetivo de prevenir las enfermedades que sobrevienen con el envejecimiento. Los arándanos, las frambuesas, el brócoli, las zanahorias, los cítricos, las uvas o las espinacas son algunos de esos superalimentos.
Incluir este tipo de alimentos en nuestra alimentación va a ralentizar el avance del envejecimiento celular natural, ayudándonos a mantener la energía necesaria, a mejorar la piel, la circulación sanguínea, y también a protegernos de un buen número de enfermedades del corazón. Aunque en España es bastante difícil de encontrar, existe un producto procedente de Los Andes que multiplica los efectos antioxidantes de cualquiera de los que conocemos. ¿Su nombre? Maíz morado.
Un alimento ancestral con una composición extraordinaria
El tipo de maíz del que hablamos, una variante de la planta denominada zea mays de color morado, se cultiva y se consume en las regiones de Los Andes (sobre todo en Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia) desde hace miles de años debido a sus beneficios para la salud. El verdadero superpoder de este maíz de colores son sus antioxidantes, mucho más numerosos que en otras frutas y verduras.
La composición del maíz morado es de un 15 por ciento de proteínas, prácticamente ausencia de grasas, un 10 por ciento de azúcares y casi un 80 por ciento de almidones. Además, contiene minerales fundamentales como el hierro (para mejorar la hemoglobina y combatir la anemia); calcio (necesario para el fortalecimiento óseo); y fósforo (repara las células y los tejidos dañados).
Sin embargo, a pesar de que su composición nutricional es muy rica, por lo que realmente el maíz morado está considerado un superalimento, el ‘elixir’ de la juventud, es por su contenido de un antioxidante muy potente: las antocianinas.
Antocianinas, las responsables de la ‘juventud’ celular
Las antocianinas, como hemos comentado, son unos poderosos antioxidantes, sustancias químicas que neutralizan los radicales libres que dañan los tejidos y, como consecuencia, los órganos. Cuando las células del cuerpo son presa del envejecimiento acelerado, pueden acabar desarrollando inflamación y, con ellas, algunos tipos de cáncer.
El color (entre morado y azulado) de este tipo de maíz del que hablamos no es casual (lo producen precisamente esas antocianinas), y gracias a él se puede ralentizar la degeneración de algunos órganos. Esos antioxidantes tienen infinidad de beneficios para la salud, como pueden ser la mejora de la circulación sanguínea, o su efecto cardioprotector.
Otras propiedades saludables del maíz morado de Los Andes
Dejando a un lado su principal virtud, los antioxidantes, el maíz morado también es fuente importante de fibra dietética para el organismo, virtud que favorece la digestión y el tránsito intestinal al combatir el estreñimiento. Otra de las propiedades de este alimento es su efecto saciante, lo que hará que nuestra ingesta sea menos abundante y nos ayudará a mantener un peso saludable.
Este maíz también contiene vitamina C, otro antioxidante a tener muy en cuenta, además de que su índice glucémico es muy bajo, lo que va a evitar los temidos picos de glucemia. Al ser antiinflamatorio, el maíz morado tiene la capacidad de proteger las arterias al mantener equilibradas las cifras de presión arterial, reduciéndolas. Esta es la razón por la que se considera que este superalimento es cardioprotector.
