驴Es saludable el guacamole? Esto es lo que dicen los expertos

Publicado: noviembre 16, 2024, 10:27 pm

A estas alturas pocas personas habr谩 en Espa帽a que no reconozcan el guacamole como una salsa m谩s, a la altura de otras aut贸ctonas como el alioli o la brava. A diferencia de estas, no acompa帽a a patatas pero soluciona cualquier aperitivo y combina con muchos alimentos. Su elaboraci贸n casera es sencilla y la preparada es bastante econ贸mica. Solo surge una duda, 驴hasta qu茅 punto es saludable?

Originaria de M茅xico, la receta primaria, preparada ya hace miles de a帽os por la civilizaci贸n azteca, se elaboraba con aguacates machacados, zumo de lim贸n, tomate y chile. Siglos despu茅s, con su extensi贸n hacia otros territorios y culturas, se generalizaron tambi茅n como otros posibles ingredientes la cebolla, el cilantro y el ajo. Pero la estrella de esta salsa es, sin duda, el aguacate, y el elemento de mayor valor nutricional.

El aguacate, una garant铆a nutricional

El contenido m谩s peculiar del aguacate a nivel nutricional se encuentra en la balanza entre su cantidad de agua, inferior a la de mayor铆a de frutas, y su notable cantidad de l铆pidos. Voces expertas en nutrici贸n destacan que el gran porcentaje de las grasas que contiene son monoinsaturadas, resaltando entre estas el beneficioso 谩cido oleico.

Y ah铆 no se acaban las cualidades del aguacate porque en su rica composici贸n vitam铆nica reside tambi茅n parte de su secreto ya que lo convierten en un potente antioxidante. Tampoco hay que olvidar la presencia de minerales, destacando el potasio, con acci贸n destacable a nivel muscular y cardiovascular.

驴Lo necesitamos en nuestra dieta diaria?

Dado que el aguacate proporciona por s铆 solo la suficiente garant铆a nutricional, a nivel alimentario no necesitar铆a de otros complementos para ser m谩s saludable. La ventaja del guacamole es que consumimos el fruto de forma accesible y r谩pida, sin el engorro que puede suponer pensar una receta o preparar una rebanada de pan con aceite de oliva si las prisas apremian, algo frecuente en los tiempos actuales.

Desde la Academia Espa帽ola de Nutrici贸n y Diet茅tica se帽alan que a pesar de las valiosas propiedades del aguacate, base fundamental del guacamole, el organismo no necesita una ingesta diaria de este fruto. Adem谩s, indican que sus mismos nutrientes se consiguen con otros alimentos de la dieta mediterr谩nea, como puede ser el aceite de oliva.

Como todo alimento, y m谩s a煤n teniendo en cuenta que estamos hablando de una salsa, es conveniente no exceder la cantidad adecuada por muy naturales y frescos que sean sus ingredientes, tanto el aguacate como el tomate o el lim贸n. Especial cuidado deben tener las personas con problemas renales, ya que los altos niveles de potasio del aguacate pueden da帽ar estos 贸rganos.